【本報台北訊】捨不得丟棄食物，爺爺、奶奶家的冰箱可能藏食品安全風險，冰箱不會讓食物長生不老，營養師傳授剩菜冷藏一天內吃完等三原則，避免免疫力弱者或高齡者因食源性疾病影響健康。

食物彷彿長生不老、翻到什麼都不意外，網路上時常瘋傳著，有種冰箱叫「阿嬤的冷凍庫」，中華民國營養師公會全國聯合會副理事長葉佳雯近期透過新聞稿提醒，許多食品安全風險並非來自重大食安事件，而是日常生活中容易被忽略的保存與食用習慣。

葉佳雯分享居家營養師走進無數個家庭後發現，高齡長者最常見的食安風險，集中在冰箱存放過久的食物，及長時間置於室溫的外食餐點，重申食品安全不只是選擇安全的食材，更包含後續保存、運送與食用過程的每個環節。

葉佳雯提供三個簡單冰箱管理原則，第一是剩菜冷藏以一天內吃完為宜，最晚不超過兩天；第二為不清楚放多久的食物，一律「不確定就不要吃」；第三是生食密封放下層，熟食與長者餐點放上層，避免交叉汙染。