【本報台北訊】外食費用持續飆升，不僅饗賓集團、鬍鬚張、路易莎、速食龍頭麥當勞今年陸續宣布調漲價格外，知名連鎖餐飲鼎泰豐昨也宣布將調漲部分餐點價格，漲價品項從小菜到小籠包都有，預估整體平均調幅約5%，民眾擔憂除了外食費用愈來愈高外，餐飲業更可能再掀起一波漲價潮。

餐飲龍頭之一的鼎泰豐表示，原物料、人力等營運成本持續增加，為維護餐點品質，自22日起漲價，各品項價格正在做最後確認。這也是繼2024年6月後，鼎泰豐再度調整售價。

人力短缺  衝擊服務業徵才

餐飲業一連串漲價讓消費者擔心荷包縮水，自美伊開戰後，原物料價格、運費又調高了不少，加上近年來最低工資年年調高，也造成業者沈重負擔，只是業者大都在自行吸收苦撐，就怕一漲價就嚇跑消費者，但還是有業者撐不住。

業者表示，目前占成本最大的仍是食材，但人力的確已經成為第二大成本，加上近年來最低工資不斷調升，占比已經在3成左右。

業者說，近年少子化，人力大量短缺，製造業、電子業也加入搶人大戰，服務業徵才更加困難，台灣的最低工資已經連續上漲11年，一般服務業必須以更好的福利才能找到人，但拉高薪資成本之後，就是終端售價上的反應。

主計總處調查，5月外食年增率2.99%，雖低於3%，但增幅有升溫趨勢。主計總處資料顯示，去年外食費雖然都在3%以上，但月增率都在0.25%以下；今年2月起，外食費年增率降到3%以下，月增率卻連續3個月大於0.3%，外食費增幅確有增加。

主計總處官員表示，外食費上漲主要來自工資調升，但經濟好也會助長需求，並增加廠商調薪意願，雖然可能助長外食費，但一年實質薪資都呈現成長，只要薪漲幅比物價高，適度調薪也是良性循環。

民眾感受通膨 高於官方數字

儘管國內整體通膨率仍維持相對溫和，但學者普遍認為，外食、房租等與民眾生活最密切的價格，背後受到電價、薪資、租金等成本推升，一旦漲上去，就很難再回到過去水準。

中央大學經濟系教授吳大任指出，近幾年電價已調漲，最低工資、房租也持續上升，餐飲業面臨的人事、租金與營運成本都已墊高，未來外食價格不可避免仍會逐年上漲。

國泰世華銀行首席經濟學家林啟超表示，民眾感受通膨高於官方數字，主因在於外食費、房租等高頻消費項目持續上漲。這些支出幾乎每天、每月都會接觸，因此即使整體CPI未明顯升高，家庭仍會感受到生活成本增加。

林啟超說，今年前5個月國內CPI增幅約1.5%，全年突破2%的機率不高，因此央行短期內沒有升息急迫性。