【本報北京電】吃麻辣火鍋，食客就是要享受那股麻辣勁兒！商家宣稱擁有獨門秘方、自家麻辣最夠味，長期都是靠食客味覺來評斷，如今已有科學方式：火鍋氣味「指紋圖」技術來鑑別。

西南大學新研發出「指紋圖」技術，能將火鍋味道特點以技術指標量化，這項新技術能夠鑑別不同品牌的火鍋味道。

不同品牌的火鍋產品擁有獨門「指紋圖」，同時還可用於檢驗火鍋底料的標準化生產。

以麻辣著稱的重慶火鍋，將能以科技方式，引領火鍋產業邁入科技新時代。重慶德莊集團全新推出「青一色」火鍋底料，就利用該技術獲得火鍋行業首張「身分證」。