【本報綜合報導】之前一直宣稱薯條產品不含過敏成分的麥當勞，昨天首度透露，其薯條油炸過程添加小麥、牛乳的萃取成分，某些食物過敏者可能導致不良反應。此成分引發對麩質過敏症患者不滿，美國就有二百萬名麩質過敏症患者。

據美國食品藥物管理局新規定，包裝食品業者必須標示牛奶、雞蛋、小麥、魚、花生常見過敏原成分。麥當勞以往宣稱，薯條不含麩質、牛奶或小麥過敏原，對於奶類過敏消費者可安心食用，這個月卻悄悄在公司網站的薯條說明中，加註薯條「含有小麥與牛乳萃取成分」。

必須採取無麩質飲食的民眾，對麥當勞只在網站公布資訊的作法表示不滿。對麩質過敏的吉莉安威廉斯說，對於麩質過敏症患者而言，含有小麥萃取物就是含有小麥，麥當勞應該一開始就公布，而非宣稱薯條不含麩質。

麥當勞全球營養部主管凱西卡皮卡表示，馬鈴薯供應商已將可能導致過敏的小麥與牛奶蛋白質去除，但油炸油當中的調味料是小麥、牛奶萃取物，麥當勞決定按食品藥物管理局規定標示清楚。

卡皮卡說，麥當勞薯條雖含有小麥與牛奶萃取物，但並非相關蛋白質成分，理論上不含過敏原。以前吃過麥當勞薯條未出問題者，應該可以繼續吃。

此外，麥當勞上周也承認，其薯條的反式脂肪含量較原先認為的多三分之一。