【本報綜合報導】9月1日開學在即，上月丹娜絲颱風重創南部，加上數波豪雨的影響，菜價本月初寫下歷史高價。農業部表示，由於短期葉菜類供應仍有不足，因此開放9月5日前的營養午餐可使用3章1Q的短期葉菜。

農糧署蔬菜及種苗產業組長傅立忠表示，菜價在近日逐漸回穩，短期葉菜類如青江菜回穩至每公斤13元，白菜等則回穩至15元左右，預估9月上旬復耕量採收後，價格會再進一步回穩。

雲林縣為承辦全國運動會，國中、小學提前本周開學，多間學校配菜公司與營養師協商後決議，開學首周先以冷凍與進口蔬菜替代。

台北市教育局日前已發函提醒學校與團膳業者，在不影響契約履行及學生營養需求前提下，給予菜單合理彈性調整空間，瓜果類如胡瓜、茄子、苦瓜等復耕期較長，建議學校開立菜單時可多使用菇蕈類、根莖類、芽菜類，或冷凍青花菜等加工蔬菜替代，確保午餐符合學生營養需求並能穩定供應。

營養師楊蕊萍表示，她所在的新北市有契種蔬菜，影響較小，開菜單時一定優先使用新鮮蔬菜，但瓜果類現在價格高，會以冷凍蔬菜或是海帶類、菇類來替代。

高雄市文山高中陳姓營養師說，將先以花椰菜、玉米粒等冷凍蔬菜，以及不受雨災天候影響的芽菜、紅蘿蔔、冬瓜、洋蔥、豆薯等替代，讓營養午餐兼顧均衡。

教育部指出，為利學校採購膳食，教育部國民及學前教育署訂有「學校外訂盒（桶）餐採購契約（範本）」，供學校與業者簽訂書面契約時參考。其中，國教署與農業部共同推動的「學校午餐採用國產可溯源食材政策」，補助學校午餐每人每餐10元、偏遠地區學校14元，皆納入契約價金。