【本報台北訊】衛生福利部食品藥物管理署4日提出食品安全新制，公告修正《食品良好衛生規範準則》，要求攤商不可先碰錢再碰食物，違者開罰6萬至2億元。原先布新制公告後立即上路，引發攤商反彈後，衛福部長邱泰源昨在立法院表示，新制原意是希望食品安全更進一步，新制進入輔導期，且不設期限，「直至攤商能接受為止」。

邱泰源昨至立法院財政委員會備詢，多名委員詢及食安新制議題。有立委說，食安新制立意良善，但許多一人攤商業者，若每次摸錢後都要脫手套或洗手，實務上有其困難，質疑衛福部是前是否曾與攤商妥善溝通。立委王育敏則說，衛福部應在公告前，設法了解攤商樣態，現況是攤商在新制登報後才得知，並感到錯愕，「政策執行過程不夠細膩。」

手部清潔程序 將再討論

食藥署長姜至剛提出「輔導先行、合作提升、發揮創意、食安共好」原則，強調「不會找大家麻煩」，盼與業者及全民合作，讓食安觀念更落實。他表示，近年重大食安事件多為「生物性汙染」，不少案件為交叉汙染導致，從業人員手部接觸金錢等不潔物品，又接觸食物，有汙染食物之虞，食藥署為此提出新制，盼提升國內食安文化，長久以往也能提升餐飲業型態，讓消費者更信任。

食藥署副署長王德原說，新制去年1月18日預告，除刊登行政院公報，也行為攤商協會告知，期間未收到攤商針對不可先摸錢再摸食物一事提出意見。他建議，攤商可善用食物夾、讓客人自行找錢、一手烹調一手找錢等方式，確保食品安全，食藥署近期將邀集攤商業者及相關協會，討論觸摸金錢後手部清潔程序如何進行。

台北市永春市場會長黃秀鈺表示，「就看政府怎麼輔導再說，即使上課也要配合我們的作息。」

業者：乾脆叫我們收起來

她說，傳統市場的攤商食品衛生都已認真落實，但現在檢舉達人多，況且攤商有時候一個人顧攤，多數老闆年齡層高，對電子支付不熟悉，「一忙哪有時間看？怎麼看？」官員應實地探查，「缺錢有缺那麼嚴重嗎？乾脆叫我們收起來」。

新北一家餐館老闆說，政府可使用的手段有很多種，但卻選了絕大多數業者最難以配合的方式，顯示規畫政策根本不用心。