【記者羅智華綜合報導】為推動食農教育扎根校園，台南市安慶國小教師廖肇瑞，發揮巧思設計「溯源菜單」及主題教學，以土地為師，透過五穀雜糧向孩子傳遞天地之美，搭起大地到餐桌的連結，並將教學心得匯集成臉書粉絲專頁「食帶力量」，向大眾推廣食農教育，用心付出讓他榮獲首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」個人組特優獎。

現為特教班教師的廖肇瑞，透過「溯源菜單」翻轉傳統教學模式，結合自編主題，建立特教班孩子自信，並帶動全校共同參與食農教育，成為全國楷模。安慶國小校長羅智韋表示，廖肇瑞精心設計「溯源菜單」，營造可食地景及廊道，讓五穀雜糧與蔬果成為校園一環，使學生感受自然之美。

他還利用假日帶領學生前往市場進行直播，將教學心得分享於臉書專頁「食帶力量」，讓更多人了解食農教育的意義。「我希望有朝一日將溯源菜單推展至全國、甚至全世界。」廖肇瑞談到，他心中一直有個夢想，期盼讓更多孩子了解自己吃進的食物來源，從中選擇友善大地的良食，身體力行愛這片土地。