【本報台北訊】秋冬時節，天氣涼冷，許多民眾愛吃火鍋，但大口吃鍋容易掉進熱量陷阱，營養師建議掌握挑選高纖食材、低脂食物與喝湯時機三招祕訣，民眾吃鍋不怕發胖。

營養師夏子雯指出，第一步是選擇火鍋料，建議著重高纖、低熱量的食材，蔬菜、菇類、豆腐、生豆包等都是好選擇，有助於吃鍋滿足飽腹無負擔，值得注意的是，品嘗火鍋應減少吃鍋物加工料，才可以吃得美味又負擔小。

第二招分享給愛火鍋族，有些食物應盡量挑選富含蛋白質、脂肪含量較低的部分，有助於增強飽足感。

第三招是民眾常忽略的「火鍋湯」品嘗時機，夏子雯指出，民眾如果真的想喝火鍋湯，最好選擇煮火鍋時前段的湯，撈去上層浮油，這樣相對較清淡，不易攝取過多鈉和脂肪；飲品建議搭配無糖綠茶或烏龍茶等解膩。

夏子雯提醒，火鍋湯底煮久後，會溶入大量蔬菜、食材的精華，加上水分減少，容易形成高普林、高鈉的濃縮湯汁。雖然湯頭鮮美，但喝太多容易增加心血管、腎臟負擔，甚至可能提高痛風的風險。