文／一元　

你知道石膏粉與石灰粉是不同的兩種東西嗎？

酸鹼凝固 各不相同



先來做一個小實驗，「酚酞」通常用作酸鹼指示劑。酸性物質放入酚酞溶液中，變不會變色，鹼性物質放入溶液中變為粉紅色；所以，如果把石灰粉倒進酚酞指示劑中，石灰溶液會呈現粉紅色，而石膏溶液則不變色，即使石膏粉放再多，也仍然不會變色。這表示：物質的酸鹼，不會因為量變多或變少而改變。石灰與石膏只有長得像，其實屬性大不同，而且，石膏凝固得快，石灰則凝固力很低喔！

因為前面一篇講到石膏，我們來看看生活中的什麼東西含石膏吧！石膏粉加水凝固，能做成不同形狀的「石膏雕像」；如果石膏粉加水攪拌成糊，灌入模型凝固，可製作成「粉筆」；傳統製作豆腐、豆花，用食用級的石膏粉作為凝固劑：將熱豆漿加入適量的石膏粉攪拌後，靜置段時間，就成了「豆花」；進一步用棉布過濾，放入模具，可壓製成「豆腐」，原來石膏是一種合法的食品添加劑呢！

石灰灰石 循環關係



了解後，我們再來分辨一些似是而非的東西吧！灰石加熱後放出CO₂變成生石灰；生石灰加水後變成熟石灰；熟石灰吸收CO₂後又變成灰石。「生石灰」是一種食品乾燥劑、改良的土壤劑、用以處理汙水、吸收二氧化碳；「熟石灰」可用於建築；酸性土地的改良；「灰石」有醫學上的用途，可作為抗酸劑、橡塑膠製品的填充材，提高鋼性、耐衝擊性。你弄清楚了嗎？