【本報綜合報導】當小黃瓜表面出現一層黏糊糊的物質或開始變軟爛時，表示已經變質。食譜網站Simply Recipes報導，小黃瓜含水量極高；俄亥俄州辛辛那堤的營養師里德（Amy Reed）指出，含水量高也會縮短小黃瓜的保鮮期限。

正確儲存是防止小黃瓜變質的最佳方法之一，里德表示，最好將小黃瓜放在冰箱保鮮櫃，讓溫度保持在10至15℃間，溼度約90%至95%。

如果小黃瓜在過冷的溫度下（低於10℃）存放2、3天以上，就會出現所謂的冷傷，即表皮像浸水、凹陷、褪色和腐爛。要注意的是，不要將小黃瓜放在番茄、蘋果、酪梨或其他會釋放乙烯的蔬果附近，這會加速小黃瓜的腐爛。