巴黎奧運 每日端 4 萬份永續餐 |2024.07.22 語音朗讀 3553觀看次 字級 大 中 小 餐廳試營運 巴黎奧運組委會主席艾斯堂格(右穿白衣者)、餐飲集團索迪斯執行長娜塔莉.貝隆–薩博(左穿藍衣者),在選手村餐廳用餐。圖/法新社巴黎奧運挑戰打造史上最環保的奧運盛會。圖/取自Paris 2024官網採購當地食材 為了減少碳足跡,選手村餐廳內提供的食材,80%都是在當地採購。 圖/取自Paris 2024官網解密巴黎奧運餐廳 製表/人間福報編輯部 【本報綜合外電報導】2024年巴黎奧運將在周五(7月26日)正式開幕,近期除了各國戰袍爭豔,引發話題,另一個火熱焦點,就是巴黎奧運將打造史上最環保的奧運盛會,而選手村餐廳可望成為全球最大規模的永續餐廳,例如:提供的料理60%是蔬食、80%食材在當地採購等,為環境永續性設立新標竿。位於巴黎北郊聖丹尼斯(Saint-Denis)的選手村,共有15間餐廳、3500個座位,被譽為「地球上最大餐廳」;為了打造前所未有的美食體驗,5名國際級名廚精心設計營養豐富的菜單,不僅兼顧多元性與永續性,更頌揚了法國的美食文化。賽事舉辦期間,餐廳24小時營業,由200名廚師輪番上陣,每日為各國選手、觀眾端出約4萬份佳餚。永續蔬食 引導食品轉型菜單上80%食材取自法國,25%出自巴黎方圓25公里內,植物性蛋白高達3分之1,其中,有機食物占30%,僅香蕉、咖啡跟巧克力是進口產品;為了減少一次性包裝,選手村內安裝200台飲水機、果汁機和汽水機,且只提供可重複使用的杯子及餐具。餐廳不會提供薯條、酪梨,前者是考量到高溫油炸,容易釀成火災;後者則是因為種植酪梨需耗費大量水資源,且必須從很遠的地方進口。至於法餐的經典鵝肝醬,因做法殘忍,也沒有出現在菜單中。此外,餐廳還設有沙拉吧、燒烤區、起司區、麵包坊、熱食自助餐、水果吧、點心吧等,光是調味區,就有多達85種選項;麵包坊還為開設工作坊,讓選手或遊客動手製作法國麵包、可頌等。「更多蔬食、更在地、更美味、更永續!就是本屆奧運食譜的重點」,巴黎奧運組織委員會主席托尼.艾斯堂格(Tony Estanguet)表示:「我們的目標是利用法國美食的創造力,來引導食品轉型。」巴黎奧運其中一個願景是:碳排限制在175萬噸,是2012年倫敦奧運、2016年里約奧運的50%;既然要挑戰最環保的一屆,不只在飲食方面努力,賽事期間,巴黎奧運將使用100%再生能源,並以生質燃料、氫氣發電機或蓄電池作為緊急備用電力。9成資源 可回收再使用為了環保,選手村並未設置冷氣,在興建時,主辦方打造地下冷卻系統,加上隔熱建材,估計可幫助室內降溫6℃,不過,近期高溫屢破新高,在各國代表團的建議下,巴黎奧委會已訂購約2500部移動式冷氣;獎牌設計也別具巧思,每枚獎牌中,都有過去修復艾菲爾鐵塔淘汰的鐵片,集永續、歷史與榮耀於一身。為了不在賽後留下蚊子館,凡爾賽宮、巴黎大皇宮、協和廣場、艾菲爾鐵塔等地標,紛紛化身為賽場,高達95%場地,是現有場館或臨時搭建;新建的水上中心是木構建築,屋頂還有太陽能板,座椅是回收塑膠製成,同樣是新蓋的選手村,賽後會變成住宅與商業區。如何實踐循環經濟也是看點,巴黎奧運透過「以租代買」的方式,減少資源使用,高達4分之3的體育器材、電子設備是租用,桌、椅等家具類從80萬件減至60萬件,預估9成資產可被合作單位收回繼續使用。 前一篇文章 台灣第 1 人 許汶而單人泳渡英吉利海峽 下一篇文章 亞歐航線運費翻倍漲 歐英降息恐放緩 熱門新聞 01水壩工程受阻7年 8隻河狸連夜建好 2025.02.1102【視覺DJ】柿柿如意 散策小布施2025.02.0903北市教師荒 近3年缺額均逾1500人 2025.02.1204【斗室有燈】今生有憾的祖孫緣2025.02.1405蔬食好吃有祕訣2025.02.1006星雲大師圓寂紀念 人間雲永續悲智2025.02.1207淡水天元宮 櫻花盛開2025.02.1008中馬新春團拜 展現共生與共榮2025.02.1009大馬雪州慶新春 蘇丹親臨東禪寺2025.02.1110嘉義.竹崎 雲霧飄渺奮起湖 櫻花流螢四方竹2025.02.10 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 中美登月服 比科技比時尚台中新光三越氣爆4 死 30 傷 遭令無限期停業銀行家變慈善家 造安全之路星雲大師圓寂紀念日 僧信緬懷慈心悲願石山奇景 橫跨巴黎塞納河 總統邀五院協商 設溝通平台與合作機制