【記者陳玲芳台北報導】考考大家，我們一天到底要吃多少蔬果？是否每餐都「有吃就好」？還是「天天5蔬果」？營養師提醒，其實大人與小孩、男性或女性，對蔬果的需求度各有不同，請大家記住一個口訣：「蔬果579，健康天天有！」

營養師高敏敏表示，蔬果579的「5」指的是12歲以下兒童，每天「3份蔬菜＋2份水果」；「7」針對12歲以上女性，每天「4份蔬果＋3份水果」；「9」則屬於青少年與成年男性，每天「5份蔬菜＋4份水果」。

根據衛福部國健署公告，癌症連續41年蟬聯國人10大死因之首，甚至占了每年總死亡人數的3成，致癌成因與飲食型態、營養不均等不良生活方式息息相關。

因此，營養師經常說要「多吃蔬果」不僅因為蔬果含有膳食纖維，可幫助排便，其實還因為它富含很重要的「植化素」，具有抗自由基、抗氧化，抑制癌細胞分裂的效果。

綠色蔬果 護肝排毒

所謂「植化素」是指蔬果的色彩與香氣中，含有各種不同的「天然化合物」，而每一種植化素，都有不同功效，且重點在於：「沒有一種蔬果，會包含所有植化素」，所以建議大家，最好的方式就是「平均攝取」以達營養均衡。換言之，不偏食、各色蔬果都要補充， 才能攝取到各種植化素及滿滿營養。

以下是6種顏色蔬果所含的營養以及功效：

1.「紅色」蔬果富含茄紅素、花青素。功效：強化心血管 、避免泌尿道感染。食物：大番茄、紅椒、蔓越莓、紅龍果、西瓜。

2.「橘色」蔬果富含類胡蘿蔔素。功效：強化心血管、提高免疫力。食物：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子、柳橙。

3.「黃色」蔬果富含類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。功效：保護眼睛健康。食物：黃椒、玉米筍 、鳳梨、芒果。

4.「綠色」蔬果富含葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。功效：護肝排毒、提升代謝、助減重。食物：各種綠色蔬菜、酪梨、芭樂、奇異果。

白色蔬果 顧肺強身

5.「紫色」蔬果富含花青素、酚酸類、白藜盧醇。功效：維持記憶力、抗老化，加強泌尿系統健康。食物：茄子、葡萄、藍莓、桑椹。

6.「白色」蔬果富含含硫化合物、多酚。功效：提高免疫力、顧肺、降低膽固醇。食物：白蘿蔔、香蕉、水梨。

蔬菜類一份大約是生菜100公克（煮熟後8分滿碗），水果類一份約一個拳頭大小。高敏敏提醒，蔬果579不僅要吃足夠的蔬果量，也要攝取各色蔬果的植化素，如果覺得要「天天達標」實在有困難，不妨跟著營養師一起試試「綠拿鐵」，不過濾、不加糖，低卡更健康。