文／徐宗懋圖文館提供

台南傳統麵線工坊

1915年，台南一家傳統麵線工坊，師傅將拉長的麵線置於架上晒乾，後方為傳統的工坊建築。麵線使用精麵粉作為原料，加入精鹽、番薯粉、食用油等佐料，使用手工拉成。在閩東、興化、閩南、閩北、潮州、海南、客家等民系中都很流行，不過做法各不相同。

不同於北方麵條，麵線較為柔軟，入口即化，在台灣甚至有去霉運的意涵，是具有濃厚民俗意味的美食。



山地腦寮的蒸氣

1930年，山地的腦寮，製作樟腦焚燒蒸餾所產生的蒸氣，冉冉上升。樟腦是台灣重要的出口產品，需要大量的勞動力，且須在高溫下工作。



婦人在樟樹上刨片

1930年，大濁水溪附近，一名婦人正在砍伐的樟樹上刨片。先由工人將樟樹砍下，再做刨片的工作。製腦的腦寮因地利之便，均設在林區。

台灣最早從鄭成功時代，即由福建引進傳統的製腦技術，為清朝時期台灣的重要出口大宗，日本殖民政府則進一步將樟腦列為專賣，大幅增加產量，賺取更多的利潤。



工人在樟樹上刨木片

1930年，工人用斧頭在樟樹上刨木片。樟腦製作過程是先將樟樹砍倒，在樹幹上刨木片，然後運到腦寮焚燒、蒸餾、結晶，成為台灣主要的出口商品之一。



新竹婦女「撩草」

1931年，一名婦女正在裁切蓪草紙，用蓪草的髓心旋削而成，稱之為「撩草」，這項工作需要巧手，所以大部分由婦女從事。新竹有許多蓪草工廠，為興旺的外銷產業。



新竹原住民採集蓪草莖

1931年，新竹州花蓮港廳的原住民正在採集蓪草，蓪草莖中有著柱狀的白色髓心，由工人將髓心旋轉削切後再加工，製成薄片原料，可作為特殊的畫紙。又由於蓪草易染色、塑形的特色，可作成高品質的假花。

清代的商人聘請畫家，使用蓪草材料繪製中國主題的外銷畫，大量出口，受到西方人的喜愛。蓪草產業隨之蓬勃發展，台灣新竹一帶的蓪草產業也跟著興旺起來。日本時代，台灣總督府將蓪草列為重要殖產項目，拓展蓪草紙業與手工藝品，成為重要的出口商品。



腦寮裡的冷卻容器「腦田」

1930年，腦寮裡的長方型冷卻容器──「腦田」。裝乘流動的山泉水，將蒸餾桶接管出來的油氣與水氣冷卻後，樟腦油即浮在水面上，再進行油水分離取油。