與花草接觸的有趣之處，除了可以賞心悅目、營造自然生活氣氛之外，更可以透過巧思將花草加入茶飲或入菜成為花餐，或透過乾燥、提煉等手續，讓美麗的花朵轉為押花、香皂、蠟燭與精油產品，延伸至生活更多層面。

花茶是花卉活用的最佳入門方式，以花入茶飲的概念並非西方獨有，臺灣人都熟悉的香片便是將新鮮花朵與新茶一起悶過，待茶葉吸收了花萶後再將花瓣挑出，因使用不同的花種而有茉莉、桂花、玉蘭花等不同香氣，由於茶湯濃郁而色重，自古以來便是中式茶很受歡迎的一種。

而香氣迷人的桂花，更可以洗淨、熬煮後加入蜂蜜製成桂花蜜釀，單喝、泡茶或加入點心中都能感受芳香四溢的香氣。此外，在中藥裡也有一帖「枸杞菊花茶」的養生妙方，將曬乾的杭菊花與枸杞以1：4的比例沖泡成茶，具有保養眼睛的功效。

近年來相當流行的如薰衣草、薄荷、迷迭香等西方香草植物，由於大多香氣獨特而強烈，加上西方也有以香草植物養生的概念，更是入茶、入菜的好選擇。在臺灣又以薰衣草、玫瑰的使用範圍最廣泛，最簡單的是將乾燥後的薰衣草花、玫瑰花苞沖泡成茶飲，也可製成如餅乾、蛋糕等簡單西點，進一步充分掌握花香特性之後，便可製作花餐菜。

不過，將花草入茶入餐要特別注意的是，西洋香草的品種繁多，如薰衣草便可細分為觀賞用的羽葉薰衣草、提煉精油用的狹葉薰衣草與可食用的齒葉薰衣草和甜蜜薰衣草等，不同用途的品種，會影響口感及表現，因此在入茶飲或入菜前要先分清楚。

薰衣草奶茶DIY

材料：乾燥薰衣草二茶匙、牛奶適量、茶包（紅茶、綠茶皆可）一包。

作法：

{1}將牛奶與開水以各人喜好比例混合，並以小火加熱（勿沸騰）。

{2}將乾燥薰衣草放入鍋中同煮約30秒後濾出。

{3}再將茶包置入浸泡約3～5分鐘。

{4}依自己喜愛的甜度加入糖或蜂蜜即可。（資料提供：臺北畫刊）