【記者陳瑞娟台北報導】新春年節剛結束，許多人可能已開始懊悔過年期間吃太多高熱量食物，眼看元宵節又接近，元宵節應景食物湯圓可得少吃一些，或接受營養師建議，以熱量低又有飽足感的蒟蒻取代高熱量糯米，會是不錯的選擇。

台北市中正區健康服務中心講師呂瑩珍指出，傳統湯圓（元宵以糯米及高熱量陷料為主成分，由於一般市售湯圓往往添加過量的糖、油，對人體健康是一大負荷。

她建議，以蒟蒻為原料，並將糯米量減少，製成各式湯圓；而湯底則以水果、玫瑰花、紅棗、珊瑚草等健康食材製作，可讓口感更加美味。

中正區健康服務中心設計的健康湯圓有五種顏色口味，例如紅色的紅豆湯圓是以紅豆、紫糯米、葡萄籽油、天然竹鹽、蒟蒻米丁、葛根粉與水調勻，搓成一顆顆湯圓。而綠色藍藻湯圓則是以葛根粉、有機糯米粉、藍藻粉加水調成粉塊，再搓成湯圓。

由於蒟蒻是超低熱量且高纖食物，相當適合老人或幼兒食用，製作湯底時，也可將蒟蒻加少許水放入調理機，慢速打碎成果粒大小，再搭配乾香菇、嫩豆包、波菜、高麗菜、紅蘿蔔泥、芹菜末、香菜末煮成湯，再以天然竹鹽、有機低鹽醬油、黑胡椒粉調味；並斟酌加入適量健康湯圓，就是可口的鹹湯圓了。

健康湯圓與湯底的製作方式，可以參考中正區健康服務中心網站zzh-tpc.doh.gov.tw，或中正健康學苑zzh.college.org.tw，也可洽中正區健康服務中心，電話（○二）二三二一五一五八轉二○五。