【記者王淑芬高雄報導】第23屆金爵獎國際餐飲大賽今(12/12)日起在高雄圓山飯店舉行，首日有無酒精飲品、咖啡拉花及托盤服務項目競賽，參賽者卯足全力展現好技藝，托盤服務的選手不儘要單手托住餐盤內的水瓶、杯盤，還要走得快穩，不少選手緊張到咖啡外溢。

「屏氣凝神、從容不迫、還要有穩健的好儀態！」數百名參加金爵獎托盤服務競賽的同學專注並以從容的儀態應試。選手一手托住重約2公斤的餐盤，有水瓶、兩杯特調飲料、水杯、咖啡等，他們不急不徐的展現技能，不僅要有穩健快速的步伐，還要面帶笑容，更重要的做到飲品不外溢等。

就讀長榮中學觀光科的選手盧錦涵有從容的儀態和快速穩定的送餐步伐，可惜緊張手抖，不小心讓餐盤中的咖啡外溢出來。賽後她分享參賽心情，直說求好心切讓自己太緊張了。不過她認為競賽是經驗的累積，未來會學習讓自己平靜應試，才會有好成績。

咖啡拉花也是熱門項目，選手倆倆一組比賽咖啡拉花的技藝。來自台南應用科技大學的選手王惠蓉說，投入加啡拉花學習已經逾5年，她專攻「花卉」圖騰，以綿密細滑的奶泡為咖啡做造型。玫瑰花、鬱金香、動物等圖像都難不倒她，不過擔心的是應試時要有一顆平靜的心才能不手抖，並拉出鮮明有難度的咖啡圖騰。

圖／記者王淑芬

除了花朵，獅王、天鵝、印地安人等圖像都具有難度，各個同學俐落的身手和創意都獲得高評價。

手沖咖啡講究的是口感餘韻，選手兼顧溫控、咖啡研磨、手沖壼的迴旋速度等展現對咖啡口感的喜好和堅持。現場除了同學的加油聲，還有滿室濃郁的咖啡香，令人精神為之振奮。

賽事包括17個競賽類別，從無酒精飲品、咖啡到托盤服務、中餐及糖霜餅乾等，共有全國32所高中職及25所大專院校的學生、專業人士參賽，現場加油喝采聲不斷，非常熱鬧。

圖／記者王淑芬

指導教授謝美美指出，金爵獎為有志從事餐飲及服務業的同學提供一個表現及競賽的平台，讓孩子用創意、能力展現才華，鼓勵有志者以競賽佳績找到更好的學程和出路。