【本報台北訊】癌症關懷基金會調查發現，台灣學童營普遍養攝取不均衡，僅一成學童每周有吃到「植物性蛋白質」。癌症關懷基金會執行長、營養師黃翠華表示，大豆是最重要的優質蛋白質來源，但調查2萬份學童問卷發現，竟然只有一成每周有吃到，希望推廣豆類食品融入民眾的日常飲食中。

黃翠華表示，大豆擁有完整人體必需的胺基酸，富含不飽和脂肪酸但不含膽固醇，可以降低心血管疾病的風險，含有膳食纖維可促進腸胃蠕動，維持腸道健康，天然大豆及其製品是目前最推薦的蛋白質來源，部分大豆製品鈣含量高像是板豆腐、豆干，更是補鈣的好食材。

豆類吃太多是否會產生「草酸鈣」，造成腎結石風險增加？黃翠華說，豆製品中的草酸含量不高，民眾常擔心與菠菜共同食用會產生草酸鈣，但結石問題仍是「飲水量」、「運動量」不足導致，每天引水達1800c.c都能夠代謝出體外，不會進入血液中沉積。

至於網路傳言常吃豆類製品容易「性早熟」。黃淑惠澄清，天然的黃豆及其製品含有植物雌激素-大豆異黃酮，與動物雌激素不同，目前研究並未證實天然食物中的大豆異黃酮會促進性早熟，適量每天攝取2至3份大豆製品是安全的，減少暴露到環境賀爾蒙才是避免性早熟的關鍵。