文／德禪

澳洲胡桃（Macadamia integrifolia）是山龍眼科澳洲胡桃屬的常綠小喬木，原產於昆士蘭、新南威爾斯地區的熱帶雨林，1910年代引入台灣栽種。其種子夏威夷豆，也稱為澳洲堅果（Macadamia）、昆士蘭山龍眼。

澳洲胡桃株高可達15公尺，樹幹短直，樹冠濃密，多分枝，幼枝具柔毛。橢圓形單葉，輪生，硬革質，3至4枚同時長出；幼葉外觀粗刺狀鋸齒緣，老葉近於全緣，波浪狀，似冬青樹之葉。葉表暗綠色，葉背淡綠色；葉基鈍，葉端銳尖。葉柄短，通常光滑無毛。

花多數，白色或淡黃色、粉紅色，為密集總狀花序，腋生，花序長，花序軸密生褐色毛茸。花柄短，花苞片卵形，花被外側有短柔毛，內側光滑。雄蕊的花絲著生於花被基部，花藥短；雌蕊的子房有褐色長柔毛，棍棒狀花柱。授粉後結球形核果，綠色的外果皮和中果皮肉質，果實熟時開裂；種子球形，種皮骨質而硬。

1858年，任職於澳大利亞布里斯班植物園的沃爾特（Walter Hill,1820-1904），觀察到當地男孩吃澳洲胡桃的堅果後安全無事，記錄下此堅果可食。澳洲胡桃的堅果，美味可口，具有「乾果之王」、「堅果之后」之美名。

澳洲胡桃屬，又稱為澳洲堅果屬，僅有二個物種：「澳洲胡桃」果皮光滑，稱為光殼種；而「四葉澳洲胡桃（Macadamia tetraphylla）」果皮粗糙，稱為粗殼種。二者果仁皆可食，但澳洲胡桃較為人喜愛。