南門市場的獨一無二在那裡呢？是個可以聊解鄉愁的地方，如果說迪化街是比較台式的年貨大街，那南門市場就算是北方式的美食大總匯了。

讓人回到記憶中食物的起點，不只是飽足而已，而是一種安慰與寬心。

媽媽的手藝一級棒，是我對美食的啟蒙老師，看也看出心得了，等我獨立成家，再把媽媽的味道加點改良，就小有「局面」了。直到南門市場擔任採購大使後，心中便升起一種豐衣足食的幸福。

食物跟性格有關

我的領悟是，飲食跟四個「時」有關，時間、時令、時代與時空，是一種文化傳承，也是一種生活態度，看朋友選擇什麼樣的食物，就知道他有什麼樣的性格--這是一位法國美食大師說的話，用來形容我的生活主張，真是極為傳神貼切。

菜市場那種人擠人的喧鬧氣味，隨著菜販的吆喝叫賣，自由自在的精挑細選，不受任何牽絆。李碧華攝

我喜歡菜市場那種人擠人的喧鬧氣味，隨著菜販的吆喝叫賣，自由自在的精挑細選，不受任何牽絆。從小買到大，我是老主顧，老闆是熟面孔，別看賣了很多外省人喜歡吃的菜，幕後掌廚的，還是台灣人，尤其是地下室賣水果的攤子，歐巴桑看我提著菜籃走過來，大老遠的就叫，黃小姐，露出大牙，笑得非常親切，一輪買下來，一家家打招呼，和小市民過著小日子……。也許很多人去南門市場，是為了逢年過節打牙祭，一旦決定走這麼一趟，就是極為慎重的一件事，就像過年一定要去迪化街大採購才了心願一樣，是個年節的豐美行程。

好料理從好食材開始

住溫州街時，我家阿嫂牽著我去買菜，就在溫州街旁的小菜場，等搬到和平東路，但對黃家而言，去南門市場卻是一個家庭的例行買菜活動，從父母那個有阿健做廚娘日子算起，已經超過半世紀，和南門市場九十歲的年紀相當。

不論家常菜，私房菜或宴客菜，出現在我家廚房的食材都一定來自南門市場，縱使住家附近現代超市與傳統市場並不缺，三兩步路就到了，都讓我「不辭千里」的提著菜籃跑一趟。

因為，我非常肯定一件事，好料理必從好食材開始，一塊薑、一根蔥、一粒蒜……，都有絕對的好與壞之分，更何況高檔食材？價錢也當然有差，既有心提升料理品質，以真心款待餐桌上的主與客，那就執意向前選擇第一級的，絕不做第二種選擇。

在地人的臉譜

對南門市場的愛戀，還連接上四個「時」的真義，符合時令，也要跨越時空，更要選對時間。我認為，食物的美，在於它和歷史及人文發生關係，當我看到新鮮的雞蛋，就會想到母雞帶小雞，一顆綠紅相間的番茄，也讓我聞到泥土香，還有種菜農夫臉上那生動的汗珠，是在地人的臉譜。

住在台灣真的很幸福，一位移民加拿大的朋友一跟我上市場，臉上就泛起興奮的紅暈，她抓起珍珠芭樂、哈密瓜、小玉西瓜、愛文芒果、黑珍珠連霧……貼近它們，拼命的聞水果特有的香甜，她說，移民太可憐了，加拿大超市的水果沒精神，也沒味道，那像台灣偉大的農民，很認真的研發新品種，每年回來都有新發現，「哇，你們像在天堂，水果這麼大，這麼甜，這麼好吃，」我們常一塊上市場，以食物的種類來分享兩地文化的差異，這時，台灣居民的我，不由得升起小小的優越感。