【記者江俊亮嘉義報導】仙草凍是夏天消暑聖品，紫色的仙草花田更是浪漫繽紛，嘉義縣水上鄉4日舉辦「水上仙草柔軟節」開幕活動，雖然仙草剛開花，民眾還看不到猶如紫色地毯般的盛開花海，但現場的創意市集，有仙草製成的特色美食，展現仙草的妙用。

水上鄉公所指出，仙草是用來製作仙草凍的原料，但是仙草開花後，膠質就會變少，因此農民總是搶在仙草開花前採收，這也就是仙草花比較少見的原因；為了讓民眾欣賞仙草花海，鄉公所特別保留三界埔的仙草田，任由開花營造為浪漫花海。

鄉公所表示，根據農業部統計，嘉義縣仙草田面積約32.55公頃，位居全台第二，僅次於新竹縣的54.68公頃。所種植的為台灣原生種「紅骨仙草」，紅骨仙草擁有絨毛，可以減輕蟲害，不必使用化學農藥，因此頗獲農民喜愛。

水上仙草柔軟節今年以「柔軟之海」、「柔軟之市」、「柔軟之育」及「柔軟之姿」四大主題呈現仙草的多元樣貌，創意市集有仙草披薩、仙草咖啡、仙草蕈菇濃湯、仙草提袋、仙草髮辮等美食與特色產品，讓民眾了解仙草的多元妙用。

嘉義縣長翁章梁出席開幕活動時指出，仙草凍是台灣的國民甜點，仙草一年只能採收一次，曬乾後有一股淡淡的清香，農民在清明節前後種下，中秋節前後採收，水上鄉公所為了推廣在地農產，特別舉辦仙草節活動，也讓民眾在花海中享受田園之樂。