和食物的親密關係，從新聞學上的五個W及一個H可看出端倪，第一個W是WHY，為什麼要擺下這次筵席？第二個W是WHAT，餐桌上端出來是什麼樣的料理？其次是挑地點的WHERE，在那裡設宴最理想，WHO，宴客名單要怎麼安排才賓主盡歡？最後一個W是WHEN ，什麼時候是最佳品嘗時刻？至於 HOW，討論的是如何進行難忘的味蕾旅行。

下廚燒菜，是基於興趣，也源自天份，更來自於從小跟在廚子身邊的學藝有成。人生在世，庸庸碌碌，不就為了三餐而奔忙嗎，「民以食為天」，這句話有點八股，有點老，但千秋萬世傳下來，老祖宗會這麼說，的確有它的道理。

首要元素是熱情

我們每個人都有做主人的機會，和食物的親密關係從新聞學上的五個W及一個H可看出端倪，第一個W是WHY，為什麼要擺下這次筵席？第二個W是WHAT，餐桌上端出來是什麼樣的料理？其次是挑地點的WHERE，在那裡設宴最理想，WHO，是跟誰一起共餐，宴客名單要怎麼安排才賓主盡歡？最後一個W是WHEN，什麼時候是最佳品嘗時刻？至於HOW，討論的是如何進行難忘的味蕾旅行。

賓主盡歡的首要元素是熱情，其次是靈敏，第三才是好廚藝，盡量展現熱情的主與客，才能讓一席飯吃來回味不盡。李碧華攝

家中宴客多年，當過無數次的女主人，也在大宴小酌中被盛情款待，我覺得，賓主盡歡的首要元素是熱情，其次是靈敏，第三才是好廚藝，盡量展現熱情的主與客，才能讓一席飯吃來回味不盡，席間絕無冷場，讓餐點加進友誼的醇美。

請客吃飯，在座主客不可能靜靜的吃，呆呆的嚥，之所以大費周章準備這一頓，體驗美食的成份不是沒有，但並非百分之百，主要還是為朋友開心的相聚，情誼的延續，中國人為了表達感謝或想念，都會這麼一提，改天吃個便飯吧！或者說，哇，好久不見，我們找個時間吃飯，……真是溫暖滿人間。

一個細節也不能省

東西兩地的都會人的聚會或約會方式，大部分沒有太大差異，多半選擇餐廳進行，然而，約來約去，就是沒有中國人順口這麼一提來得親切，我喜歡好朋友簡簡單單的提出便飯的邀請，因為簡單，更顯得主客間是不分彼此的，沒有距離的，默契極佳的。當然，宴會一旦因主題明確而要正式，就一個細節也不能省，一個環節也不能少，必須非常的體貼細致，抓準每個人的喜好，搶在客人之前，替他們妥當的做好安排，

身為主人，WHY要放進第一個考量，為什麼要吃這頓飯？主題在那裡？壽宴，訂親，聯誼或是慶祝好事情，每個主題都是不一樣的，壽宴會有許多老人家，食物要選擇軟一點，清淡一點，若是訂親，那要多點幾道喜氣洋洋的菜，看是年輕人多還是長輩多，兩個世代都要細心招呼。

加重了餐會的期待

老人家怕吵，年輕人愛鬧，餐後的餘興節目多半為後者而設計，唱歌或喝茶，「續攤」得見機行事，要顧及到客人告辭歸家的時間。

若是一般同輩聯誼，菜色固然重要，席次要用心喬的，其實是邀請的對象。硬性的社交應酬情非得已，一個座位，一個身分，應邀者被分配著來符合主人的請客宗旨，入席者為完成任務而來，穩穩當當的做好被請客的角色就好，不過度發揮，也無需太拘謹。

然而，私人聯誼帶有開心的期待，好久沒見到某個想念的人了，一看到請客的名單裡有他，頓時感到一種興奮，見面後，老朋友可以痛快敘舊；或者，生活安靜了一陣子，靜極思動的想和朋友話家常，也加重了餐會的所有期待。