【本報綜合外電報導】薑黃（turmeric）不僅能做出美味的咖哩，還能對健康帶來多種效益，包括促進代謝。根據國外營養學家瑪麗．薩巴特的研究，薑黃對改善記憶力和其他認知功能上，也發揮關鍵作用。

薑黃所含的薑黃素（curcumin）化合物具有抗發炎的特性。薩巴特說，薑黃素以強大的抗發炎和抗氧化特性而知名。慢性炎症被認為在認知能力下降、阿茲海默症等神經退化性疾病的發展過程中起一定的作用。透過減少大腦中的炎症，薑黃素可能有助於防止認知能力的退化。

薩巴特表示，薑黃素還被證明有助於產生腦源性神經營養因子（BDNF）。

BDNF對神經元的存活和生長十分重要，有助於在神經元之間形成新的連接。她說，較高水平的BDNF與記憶和認知功能的改善有關。

薑黃素還可以改善血管功能，降低罹患心血管疾病的風險，進而改善大腦功能。

薩巴特建議將薑黃與黑胡椒一起食用，可顯著提高薑黃素的身體可用率，達到最佳的吸收效果。