【本報台北訊】進口雞蛋話題不斷，部分縣市暫停學校午餐使用液蛋。最近團膳業者表示，已有縣市政府想恢復學校午餐有蛋可吃，建議食藥署盡快公告稽查結果提振信心，或是業者可用CAS殺菌液蛋。

由於專案進口雞蛋發生保存期限錯標、液蛋誤標產地等事件，又有網路流傳綠色雞蛋真假不明，農業部報警釐清真相，縣市政府也展開稽查，部分縣市暫停學校午餐使用液蛋，團膳業者紛紛改菜單，用豆腐代替雞蛋。

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，之前禁止使用液蛋時，其實連國產雞蛋製作的液蛋也停用，有不少團膳業者跟他反映，大量用殼蛋烹飪學校午餐實在太不可行，所以乾脆換菜單。

他表示，可是學童愛吃蛋，使用液蛋就科學來說應該沒有疑慮，再不然可以使用CAS液蛋，CAS一定是國產雞蛋製作且嚴格把關製程，可更安心。

9月21日，新北市衛生局再度派員稽查轄內3間蛋品加工廠，了解液蛋與進口雞蛋加工情形。圖／新北市衛生局提供

另外，陳明信提到，除了縣市政府展開市售雞蛋稽查，衛生福利部食品藥物管理署也可以對社會大眾公布整體雞蛋查核結果，並做宣導。

至於為何團膳業者沒有液蛋可用，就會換菜單，不肯用殼蛋烹飪，陳明信說明，首先光用手操作打大量殼蛋，就是一件難度很高的事。

再者，會有食安問題，因為在學校廚房大量打雞蛋、置放保存，有孳生病菌汙染風險，可能不符衛生標準。