【本報台北訊】有「果汁之王」的百香果，富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養，不管是直接食用或是做成果汁、加工產品都好吃，用途非常廣泛。

百香果最多人是喝果汁，果汁中主要色素種類為類胡蘿蔔素，富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C等營養成分。

大家最常食用的百香果黃色部位稱為「假種皮」，富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等。較少人會吃的白色部分則為中果皮，含有抗氧化物質。裡面的小黑籽則富含膳食纖維，是香蕉的三倍多。

百香果的鉀離子含量高，膳食纖維豐富，具利水利尿作用，幫助排便順暢又助消化。另外，百香果的含鐵量充足，吃素的人可食用補充鐵質。不過，腎臟病、糖尿病患者以及對酸較敏感的胃腸不佳者，則應謹慎食用，不可過量。