【記者吳亭頤台北報導】為推動國產紅薏仁主食化與即食化，農業部台中區農業改良場與農會及生技廠商合作，開發多元產品，包括紅薏仁米飯、沖泡薏仁米穀粉等產品，以打破薏仁僅作為甜湯飲的傳統框架，同時與國內大專院校合作研究全榖薏仁保健功效的機制，已證實薏仁諸多的保健功效。

台中農改場表示，目前國內栽培的薏仁品種台中3號、台中5號與大陸及東南亞的薏仁品種不同，國產薏仁為馬援種，種子較小且外觀勻稱，脫殼後麩皮顏色呈赭紅色，故稱為「紅薏仁」以區隔進口精白薏仁，而東南亞薏仁為大粒種，種子較大粒，麩皮顏色為土黃色，可在外觀上分辨出國產與進口薏仁品種差異。

薏仁加工流程與稻米類似，脫殼後為糙薏仁（類似糙米），進一步精白即成為白薏仁（類似白米），國產薏仁均以糙薏仁（紅薏仁）型態銷售。圖／農業部提供

台中農改場說明，研究顯示，薏仁麩皮中含有豐富的植化素，建議應保留完整麩皮以全穀方式食用，國產薏仁採收後全程冷藏保鮮，食用時保留麩皮也保留完整的營養，而進口薏仁因為採後集貨、貯運期較久，容易產生油耗味，衛生安全也較有疑慮，銷售時多磨掉麩皮成為精白薏仁銷售。

台中農改場探討紅薏仁的各種保健功效，與國泰醫院合作進行60位高血脂病患之人體試食試驗，發現以紅薏仁糙米飯為主食，可以顯著降低病患之三酸甘油脂及肝損傷指數AST、ALT，同時可減少體重。

進一步以動物試驗顯示，紅薏仁具有益生質的效果，可以改善腸道菌相，另外在餵食高脂高膽固醇飼料的小鼠動物試驗中，添加紅薏仁穀粉於飼料中可以顯著改善肥胖小鼠脂肪肝與肝纖維化現象，相關研究成果除發表在國際科學期刊，也已經提出改善腸道菌相及預防肝纖維化等2件專利申請。

為使紅薏仁更融入日常主食，台中農改場與國內農會合作開發紅薏仁米飯、即食調理包，僅需以電鍋或隔水快速加熱便可品嘗，另有薏仁雪花片、不同風味之沖泡薏仁粉等產品，可與牛奶、豆漿搭配，方便消費者輕鬆獲取飽足感及紅薏仁營養，近期市面也有多項紅薏仁膨發點心與紅薏仁複方茶產品推出，可於午茶時間或嘴饞時隨手即食。

紅薏仁膨發點心與複方茶品項可於午茶時間與嘴饞時隨手即食紅薏仁的美味及營養。圖／農業部提供

台中農改場最後指出，薏仁目前主要栽培地區由北至南為台中市大雅區、彰化縣二林鎮、大城鄉、南投縣草屯鎮、雲林縣四湖鄉、嘉義縣朴子市等地，主要販售通路為產區農會、生產合作社或有機通路，有興趣品嘗紅薏仁的消費者可於農會、合作社網站直接購買新鮮在地紅薏仁。