文／若愚

酸甜苦辣，是大家所熟知的傳統四味，何謂第五味呢？

《尋找第五味》中，主角加布列是一位法國名廚，電影一開場，主角又一次獲得米其林三顆星殊榮，雖然他站在事業的高峰，心情卻不開心？

人生得到此殊榮，應該是令人歡天喜地之事，但是主廚加布列卻是無法高興起來。回到家中，面對外遇妻子流連在外，大兒子也不太理應父親，只有小兒子會關照父親一聲，才出門，留下孤獨的加布列，一個人在空盪的屋內獨自慶祝。

守住父親的三顆星

突如其來，胸口一陣巨痛襲來，加布列倒地不起，所幸，一位開門的老員工按門鈴，發現主廚的狀況，趕快叫救護車急診送醫，挽救了主廚一命。家人接到通知，趕到醫院待命，一家三口才發現加布列的身體有異狀。

主廚在醫院治療期間，餐廳繼續營業，由大兒子暫代主廚位置，遇到此難關，大兒子戰戰兢兢，一心只想守住父親的米其林三顆星招牌。

只是一昧模仿父親的手藝，很快被客人發現，苦於遇此瓶頸，想突破卻不得其法，終於在一次次試煉中，拿出自己擅長的菜色給客人品味，終於，得到網路美食專家的讚賞，在文章中寫出優美的評論。

重新燃起人生熱情

生病期間，加布列回憶起多年前的一場美食競賽，敗給「一碗日本拉麵」，讓他永遠難忘且耿耿於懷，於是趁著大病初癒後，隻身一人前往日本， 找尋記憶中的「UMAMI」味。

「酸甜苦辣」是大家所熟知的傳統四味，第五味更勝前四味，真讓人想去一探究竟，到底是何種滋味呢？

影片中，加布列的日本之旅，雖然語言不通，卻交到新朋友，找到昔日競爭對手，他終於發現，第五味原來是「鮮味」。

這一味其實是與自己國家飲食文化息息相關，融會貫通後，他找到屬於自己國家的「鮮味」和歸屬感。而第五味，要與心愛的家人共享，才能讓美味更上一層樓。

繞了世界一大圈後，加布列終於明白第五味的真諦，除了和家人感情更上一層樓，在此旅程中，他也和自己和解，並重新燃起對人生與料理的熱情。