文／橙淨

「媽咪，起司剩下兩片，記得補貨喔！」五歲的大女兒像位貼心小管家，喜歡打開冰箱，幫忙盤點即將吃完的食材。

我們家冰箱裡總有個老少咸宜的備菜法寶，它叫做「起司」。有著容易入菜的特質，能在東西料理間悠遊自若，喜以多變樣貌被端上桌，滿足家人的味蕾。起司玉米抓餅、起司蛋包飯、起司蔬菜麵、起司咖哩焗烤、起司豆腐煲、起司蘆筍手捲、起司水果優格……不論正餐或點心，都有它發揮的舞台，是我心中功不可沒的最佳綠葉！

單單品嘗或料理烹調，都是不錯的選擇。我最愛冰冰涼涼的口感，鹹甜奶香好夠味，而女兒最喜歡溫溫熱熱的濃郁牽絲，融在嘴裡好過癮。

身為廚娘的我喜歡分享這句法國諺語：「一餐沒有起司，就像一天沒有陽光。」女兒變成「起司控」想必是「打從娘胎」養成，最近還許願「起司番茄彩椒螺旋麵」，考驗媽咪廚藝再升級！

小小一塊起司，大大豐富「家」餚層次。不僅有「牽絲」本領，更具「牽思」魅力，勾起大人小孩的食慾和歡心，忍不住食指大動。