【記者羅智華綜合報導】你今天吃蔬食了嗎？蔬食文化日益發展，隨著環境永續意識提升，不僅蔬食人口年年攀升，學校也推動「蔬食日」來響應永續低碳健康餐。為提升學校廚務人員蔬食烹飪技巧，以及宣導「吃在地、食當季」的飲食教育，教育部國教署日前舉辦「蔬食烹飪技巧交流工作坊」，邀請烹飪專家來為各校廚師及營養師示範如何讓蔬食更好吃。

為讓更多學生愛上蔬食，教育部除推動學校午餐「蔬食日」，還舉辦「蔬食烹飪工作坊」，請來廚藝達人以蔬食為題，示範怎麼利用簡單香料烹調出異國風味，以及美味的三菜一湯團膳，從中學習如何依照不同時令蔬食來搭配菜色，讓校園蔬食午餐更美味。

參與學員表示，透過研習，讓他們有機會觀摩到蔬菜烹飪技巧與實務操作，並學習如何融入食農教育精神，藉此達到學校午餐從餐桌到農場零廚餘、零汙染的目標。

國教署表示，為讓學校響應永續低碳健康餐，未來將持續舉辦「蔬食食材」結合「烹飪技巧」課程，提升學校廚務人員蔬食烹飪技巧，相關教學影片也將放置於「教育部校園食材登錄平台」（https://fatraceschool.k12ea.gov.tw/frontend/），盼能攜手打造健康飲食校園。