文／柯曉彤（癌症關懷基金會營養師）

脂肪肝是引起肝癌的原因之一，這是由於脂肪長時間累積在肝臟，導致肝臟發炎、進一步引起肝纖維化及肝硬化，最終形成肝癌。然而，脂肪肝通常沒有明顯症狀，平時難以察覺，而且很多人認為脂肪肝只與酗酒有關。因此，許多不喝酒的患者，在健檢後得知自己有脂肪肝時，震驚不已。

其實沒有喝酒，也可能罹患脂肪肝，這類型屬於非酒精性脂肪肝，發生原因與肥胖、代謝症候群、三高疾病、不良飲食習慣、缺乏運動等多種因素相關，而目前認為最有效治療非酒精性脂肪肝是從調整生活習慣著手。

以下提供改善非酒精性脂肪肝的三大建議：

1控制體重：根據研究指出，適度減重有助於改善肝臟脂肪堆積情況及減緩肝臟發炎，因此醫師大多會建議體重過重或肥胖的脂肪肝患者採取積極減重。然而，減重切勿為求快速，而尋求偏方，因為結果往往是傷身又復胖，應採取均衡飲食搭配運動，才能長久享有健康及良好體態。

2均衡飲食：正確的飲食是改善身體健康的不二法門，脂肪肝患者在飲食上需再注意以下幾點：

（1）適量攝取醣類：當攝取過量的碳水化合物，身體會代謝成三酸甘油酯儲存於肝臟中，因此建議適度減少醣類攝取，可幫助減重及改善脂肪肝；除了量，醣類的種類也很重要，建議以全榖雜糧取代精緻澱粉。全榖雜糧富含多種營養素，其中的膳食纖維可以抑制食欲及減少體脂肪形成，進而改善體位、脂肪肝及多種慢性病。另外，果糖會促使脂質生成，飲料大多以高果糖糖漿做調味，建議少喝含糖飲料。近日天氣炎熱，口渴時，仍建議大家優先選擇白開水或無糖茶。

（2）避免高脂飲食：飲食應減少攝取油炸物、加工品等高油脂食物，這些食物含較多飽和脂肪，常吃易促使身體發炎、惡化脂肪肝及三高，更不利於體重控制。建議平日烹調可使用較低油方式，如：清蒸、水煮、滷、涼拌等，搭配健康油脂（如：橄欖油、芥花油），並將部分油脂分配給堅果（如：核桃、杏仁、腰果和南瓜籽），增加抗發炎營養素Omega-3脂肪酸的攝取。

（3）避免酒精飲用：多數研究已證實飲酒與多種癌症發生相關，過量飲酒更會增加肝臟代謝負荷。因此，建議有肝臟疾病的患者，治療期間應戒酒，平時也應該減少飲酒。

3規律運動：一般建議每周運動一百五十分鐘，而減重者建議增加至每周三百分鐘，依生活作息分配。運動可以幫助燃脂改善脂肪肝，也會提升新陳代謝，有助於減重及改善疲勞。

脂肪肝是可逆轉的疾病，因此若被診斷有脂肪肝時，請勿驚慌；為避免病情惡化損壞肝臟，請積極落實以上三個建議，尋回自身健康！