【本報台北訊】今（22）日是端午節，「鮮享農YA - 農糧署」臉書粉專說，端午除了吃粽子，必吃的3種「午時菜」，為茄子、匏瓜及菜豆，是端午當令的蔬果，新鮮、清甜又營養，在傳統習俗中獲得午時菜的稱號。

農糧署說，也有呷茄會秋趒、呷匏仔富貴、呷菜豆呷到老老老等吉祥寓意，午時菜口感溫和、容易搭配，適合製作為醬燒茄子、匏瓜煎餅、蒜香豇豆等各式料理，是端午佳節菜餚的好選擇。

圖／「鮮享農YA - 農糧署」臉書粉專

農糧署並分享「豇豆炒茄子」料理，準備豇豆1把、茄子1條、辣椒末10克等食材；調味料有醬油1匙、蠔油1匙、鹽1小匙、糖少許。

料理步驟：清洗食材，豇豆、茄子切段，接著豇豆汆燙撈起備用，熱鍋加入油炒熟茄子，撈起備用 。辣椒末爆香，加入調味材料，加入茄子、豇豆翻炒至縮汁入味即完成。