文／單茵慧

過去事已過去了，未來不必預思量；

只今便道即今句，梅子熟時梔子香。 ──石屋清珙禪師


梅具四德吉祥。明日即是一年一度的母親節，每年到了這天，佛光山全球各道場舉辦浴佛法會，大眾扶老攜幼來參加法會，一邊浴佛，一邊唱誦著浴佛偈，在歡慶氣氛中，陪著母親與家人一起浴佛，學習佛陀清淨的身、口、意，學習佛陀真誠、清淨、平等、正覺、慈悲的心。

《本草綱目》記載，梅有明目、益氣、不飢、安心神之效；多嘗梅類食品可增加人體免疫機能。

花菲菲，柳依依，留春不住送春歸。青梅至夏已悄悄熟成黃梅，九分熟的胭脂梅亦黃裡透紅，香氣四溢。梅子富涵多種有機酸，不僅益於肝，亦可軟化血管。

初夏熟黃之梅香又甜，最適合做成果醬，每顆鵝黃小梅在清水下撫洗乾淨，泛著春夏韶光的芬芳，做成果醬當作麵包茶點醬料，酸甘甜的滋味，讓身心整個放鬆舒緩。

《華嚴經‧淨行品》：「得柔軟食，當願眾生，大悲所熏，心意柔軟。」將黃梅做成果醬的過程中，藉由淘洗梅，一顆顆為梅剔蒂頭，一顆顆擦拭，一顆顆煮破成細軟果醬，品嘗黃梅滋味；不僅益心解膩，黃梅的柔軟香，更讓人感受到母親對孩子的愛也猶如梅一般，冰清而玉潔，慈藹溫柔。



黃梅果醬

工 具

果醬保存容器與竹籤，容器事先消毒。

食 材

全熟黃梅與冰糖（或二砂）。

作 法

❶將果梅洗淨，篩網撈起，廚房紙巾擦乾水分。用竹籤去除蒂頭。

❷煮滾一鍋水，放入梅子。再度煮滾後繼續約煮1分鐘，外皮破損脫落即可撈起，用飯勺將果肉壓碎，籽拾起。

❸備好冷開水，清洗籽，籽周邊果肉最好吃，盡可能刮乾淨。

❹作法❷與作法❸的梅果肉放入鍋中，加水與冰糖，中火煮。煮後撈除白色雜質。

❺轉小火繼續攪拌，煮約8分鐘。當撈起一匙果醬滴進冰水裡，果醬變成軟糖Q狀即成功。

❻趁熱將果醬裝罐填滿，讓空氣不能進入。蓋子蓋上後倒扣瓶身，放到涼，這樣做可使空氣徹底排出，延長保存時間。

❼完成後，果醬可放常溫保存，若開封須放冰箱冷藏保存，盡早用完。