【本報台北訊】最近有醫師指出，沸水會逸出有毒物質，吸入太多可能會致癌。不過，另有醫師認為，不僅燒開水應多沸騰，煮菜時多沸騰也可去除部分農藥，且沸水中的有毒物質量少並不足懼。環保署則表示，以目前飲用水品質而言，燒開水不掀蓋、不打開排油煙機，也不會有傷害。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，自來水中加氯是為了消毒滅菌，而水管中難免有有機物，當氯和有機物混在一起，就會變成三鹵甲烷。當水煮滾後，三鹵甲烷會變成氣體，隨著水蒸氣逸散在空氣中，很容易被肺部吸收，吸入太多恐致癌。由於分子較大，喝下肚被腸道吸收的機會很低。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則說，國內飲用水中的三鹵甲烷濃度很低，隨水蒸氣排出，逸散在空氣中，含量更被稀釋，不太可能造成人體傷害。

林杰樑強調，煮開水時，掀蓋煮沸三、五分鐘，可以把很多毒素都分解掉，烹飪時多沸騰一會，不但可去除青菜上的農藥殘留，水產品中添加的福馬林也會揮發掉。

環保署毒管處長袁紹英指出，根據實際監測結果，在目前飲用水品質的情況下，燒開水不掀蓋、不打開排油煙機，也不會有傷害。為了減少自來水餘氯，可將自來水盛裝於容器，靜置於空氣中一段時間再使用。