文／劉家馴

住家附近有兩家餐廳，一家日式料理，另一家為滬式小籠包，生意都好得不得了，要事先訂位，現場排隊得久等，因為都好吃。但如要二選一，我們會選擇服務比較好的後者。

日式料理這家店的食材新鮮、食物選擇多，但令人不悅的是，有些年紀稍長的服務員對客人少有笑容，她帶你坐哪裡，你若想挑選其他空位，她會給臭臉。對客人的要求，最常給的一句話，就是：「等一下！」

餐廳人多，我一直手舉高高需要服務，她也會裝作視而不見。那句冷冷的「等一下」代表的意思是：「沒看到我很忙嗎？ 很累哪！」 讓你不好意思麻煩她多拿些器皿，甚至要加點菜都怕被嫌棄。

另一家上海小籠包店，在巷弄裡，店不大，多半為主顧客，也有不少日本、香港等地的觀光客慕名而來。這家店的麵食花樣沒那麼多，但是現包現做，出爐熱騰騰，新鮮而美味；更令人欣賞的是，接待員態度親切，笑臉迎人，會認真記得來過的常客是誰。她們對客人的要求，總是回答：「馬上來！」樂意服務，讓客人賓至如歸。

在餐廳裡，你喜歡聽「等一下」，還是「馬上來」？也許等一下，不一定讓人等很久；馬上來，也沒那麼快就來？但一句短短三個字的回答，給人的感受卻大大不同啊！