文／黃詩閔

古早農業社會，家家戶戶掌勺的人都有獨門手藝，小時候小孩沒零食可吃，我阿嬤會用麵粉變魔術。

在那個用傳統大灶生火、煮水、煮飯、炒菜、煲湯、做「粿」的年代，我阿嬤會把麵粉放進大灶上的炒鍋，耐心用小火翻炒，攪拌出香氣濃郁的麵粉，火候、時間務必抓得準確，炒好的麵粉再灑上些許紅糖，加上熱開水攪拌開來，就是滋味甜美，讓孩子口水直流的麵茶。

麵茶的原料很簡單，手工製作卻很費力耗時，各家媽媽麵茶的祕方都不同，每家的麵茶都有自己媽媽的味道，這種味道是獨一無二的。

年歲漸增後，有時就是想找過去的味道，回味一下舊日。品嘗麵茶如品嘗人生之味，在那個物質貧乏的年代，麵茶是媽媽的味道，銘心刻骨，給了孩子深刻美好的感受。

已過耳順之年的媽媽回憶，童年時吃麵茶的喜悅，至今依然深深印在腦海中。麵茶雖是簡單而平易近人的美味，卻象徵了可貴的母愛，成為回憶裡童年的好味道。

大多數的媽媽都是為了孩子、丈夫、家中長輩才下廚的吧？洗手做羹湯的瑣碎，並不是令人感到愉悅輕鬆的事，現在七十歲以上，像我阿嬤一樣的女子，許多都能做麵茶、麻糬、紅龜粿、粽子，能做辦桌宴席菜，傳承古早年代的傳統滋味，是台灣家庭的福氣。