【記者曹麗蕙綜合報導】蔬食潮流正興，連國立台灣文學館也進攻蔬食市場。在「餐桌上的文學」系列中，今年設計「食秋，流連蔬適圈」，以身體無負擔的食材，端出兩道取材自梁實秋、蔡珠兒作品的清朗文學料理——豆腐漢堡、紅蘿蔔蛋糕，邀民眾一起「吃文學的豆腐」。

台文館館長蘇碩斌分享，「餐桌上的文學」行之有年，「初衷是盼民眾在吃東西時，除了品嚐食物味道外，也能在腦中產生意境、聯想。」今年適逢台文館舉行「成為人以外的——台灣動物文學特展」，館方也從中反思人類和地球應保持更平衡的關係，進一步在「餐桌上的文學」中推出蔬食料理，自文學作品中尋找「素」材。

「厚德福有一道名菜，嘗過的人不多，因為非有特殊關係或情形他們不肯做，做起來太麻煩，這就是『羅漢豆腐』。」台文館團隊爬梳散文名家梁實秋的作品，綜合〈豆腐〉一文中作家提到北平厚德福飯莊名菜「羅漢豆腐」，近似漢堡排的作法，加上〈麥當勞〉一文中坦言自己對「牛肉餅夾圓麵包」頗有好感，便採用非基改板豆腐與未來肉開發製作豆腐漢堡，並以梁實秋住所取名為「雅舍小堡」。

「紅色珠寶盒」取材自蔡珠兒的〈紅蘿蔔蛋糕〉。圖／國立台灣文學館提供

紅蘿蔔蛋糕則取材於美食散文作家蔡珠兒的〈紅蘿蔔蛋糕〉一文，文中談及作家童年時，因母親熱衷宗教事務而疏忽家中飲食，使她成年後對飲食特別講究。而這款「穠麗香甜」、「熱情樸拙有田園風味」的蛋糕，連結著她和母親感傷與和解的紀事。開發團隊根據蔡珠兒的配方，將紅蘿蔔一根根刨絲，製成一縷縷懷想母親的情絲，再鋪上特調檸檬奶酪糖霜，滋味香甜冷酸，取名「紅色珠寶盒」。

作家蔡珠兒則笑說，自小就因父母宗教因素吃全素，蔬食曾是最痛恨的東西，直到過了中年後才又開始喜歡，甚至成為生活中的慰藉。

蘇碩斌表示，台文館努力將一次性絢爛的推廣活動，落實為可以穩定供應的長銷性商品，兩款餐點將於9月17日在台文館Minimou文學咖啡坊開賣，另預計於10月上旬舉行民眾體驗場。