文／旅行好農雜誌

取名像台語諧音「鬥做伙tàu tsò-hué」的「豆奏會Dozohuei」，選用花蓮在地、自家食材，融入當地風土人情，呈現每一道佳餚饗宴。「豆奏會Dozohuei」的Dozo也是日文「邀請」之意。

在張順興眼中，有著對媽媽的家鄉、土地的感情及自信，卻掩蓋不了些許的不安及困惑，母親還在世的時候，夢想就是希望能回到媽媽家鄉花蓮開餐廳。不是廚藝本科的張順興在台北的餐廳磨練，孤單與超時的勞動，都只是基本功。前輩最常分享的一句話：你必須全力以赴，才能顯得游刃有餘。

 在張順興（左）眼中，有著對媽媽的家鄉、土地的感情及自信。圖／旅行好農雜誌

比起許多返鄉青年來說，張順興算是幸運兒了，有外公家的支持加上大自然工作坊的底，彷彿吃顆定心丸似的，讓他有底氣去開店，在台北一直擔心自己還沒準備好，疫情卻正好成了回家開店契機，在羅山遊客中心旁，終於開了夢想中的「小店」，期許豆奏會能成為富里人生活中不可或缺的美味，人與人之間生活的交際接觸、往來，演奏出生活裡的不同火花！

特色風味美食

「豆奏會」顧名思義以自家黃豆為主軸，跟地方風土食材去拼奏出有別於傳統不同的風味，主要使用在地生產的黃豆、米、在地蔬果等。

 泥火山豆腐 圖／旅行好農雜誌
◦泥火山豆腐

使用的鹽滷原料就地從泥火山取材，是台灣其他地區少有；此外，羅山村是全台第一個有機村，所採用的黃豆都是有機黃豆，做出來的豆腐質感紮實。

 川味豆花 圖／旅行好農雜誌

◦川味豆花

這一特色小吃和甜豆花不同的是，川式豆花是直接蘸著辣椒蘸水吃，再配上酸豇豆，吃起來過癮又下飯。

◦豆腐糰子

一般人對湯圓的聯想大多都是泡在糖水裡，豆奏會分享不一樣的湯圓吃法：「當豆腐碰上米→日式糯米糰子」。

 豆渣鬆餅 圖／旅行好農雜誌

◦豆渣鬆餅

起初，自製豆腐會產生的副產品豆渣，把營養豐富的豆渣丟掉實在可惜，因而思考怎樣再利用豆渣，於是便決定跟當地的米結合，產生出沒有使用麵粉泡打粉的鬆餅，並搭配時令果醬、豆腐乳、豆腐起司等。

※豆奏會地點：花蓮縣富里鄉東湖39號

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