【本報綜合外電報導】紐約市火紅的主廚韓裔張大衛（David Chang）新餐廳「Momofuku Ko」最近開張，立刻引起紐約時報、彭博資訊社和美食雜誌的爭相報導，這家僅有十二個吧台座位的小餐廳只能網路訂位，訂位之難已成饕客的「不可能任務」。

這裡只供應主廚套餐，主要為法國和亞洲美食。彭博資訊社說，Momofuku Ko的主廚雖然沒有「米其林」星星的肯定，但這裡任何時間卻都是座無虛席，有些餐點堪稱人間美味、有些菜值得專程來吃，而且八十五美元（約台幣二千六百元）的價錢在紐約可說是「平價」。

拒預留席 老媽也得訂位

Momofuku Ko是張大衛的第三家餐廳，位於曼哈坦。紐約餐廳多半會為熟客或權貴富豪保留座位，但這在Momofuku Ko完全行不通，甚至一般餐廳急於討好的老饕雜誌主編也碰壁，其他碰過釘子的包括微軟公司前高階主管和紐約頂尖主廚。

張大衛說：「就算是我的父母也得訂位，這是原則問題，因為一旦開了先例，就沒辦法拒絕其他人。這樣很公平，我們希望用誠實的方法來經營。」

想要在Momofuku Ko用餐，唯一的方法是登入餐廳網站，開立帳號，用信用卡註冊。訂位頁面有如賓果遊戲方格，只要看到表示空位的綠色勾勾，絕不能猶豫，先下手為強。因為每天早上十時開放預訂七天內的座位，通常兩、三秒鐘就被搶光。

食評破例 吃一次就給分

這種訂位方式運氣占了絕大部分，雖然讓許多饕客氣惱不已，仍然不甘心的一再嘗試。哥倫比亞大學法學院三名學生在上課時偷偷用筆記型電腦訂位，連續試了一個星期終於成功，問他們為什麼如此辛苦，他們異口同聲的表示再麻煩也值得。

對於訂位引起客人的困擾，張大衛表示抱歉。他說：「這套系統有點笨，但不是我們想找麻煩，只是希望盡量做到公平。」由於訂位難，通常要試吃三次才評價餐廳的「紐約」雜誌，只得在吃過一次後就寫食評，因為要完成三次訂位可能得花幾個月時間。「紐約」雜誌最後給Momofuku Ko四顆星評價。老饕（Gourmet）雜誌主編露絲‧芮奇，為她唯一的Momofuku Ko經驗定名為「最後晚餐」。

不齒黃牛 查顧客身分證

由於Momofuku Ko價廉物美，已經出現訂位黃牛，張大衛對黃牛十分不齒，對來採訪的記者說：「給我碰上，一定敲他們的腦袋」。訂位時必須登記信用卡號就是要嚇退黃牛，而且食客上門時還得出示身分證明和列印的訂位憑單，這在紐約恐怕也算傳奇。彭博資訊說，如果可能，Momofuku Ko恐怕會希望在顧客的護照或簽證上蓋章。