【記者陳玲芳台北報導】一年一度的中元普度即將來臨，不少民眾開始為拜拜準備採買供品。面對五花八門的食材種類，該怎麼挑選才能拜的有誠意，又能吃的安心？營養師歸納五大採買重點，兼顧普度和腸胃健康。

聯安診所營養師徐景宜，提醒民眾中元採買供品，要留意五項採買重點：

一、包裝完整：建議選擇包裝完整、真空密封的包裝為佳，散裝食品的安全性較為堪慮。

二、標示清楚：挑選明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話及原產地、營養標示等資訊的產品，同時確認是否有過多的化學添加物。

三、優良認證：蔬菜水果以選購當季、有產銷履歷或認證標章的產品為主。

四、觀色聞味：觀色，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，例如，乾金針等，可能含有過多添加物；聞聞看是否發酸、發臭，若有漂白水的刺鼻味，可能添加漂白劑等化學物質。

五、適量購買：適量採購勿大量囤積，並分裝密封，妥善保存，以確保食材新鮮安全。

食材注意保鮮 避免細菌滋生

除了謹記以上五點採買原則，炎炎夏日，也要注意食材保鮮和細菌滋生的問題。謹記五大保存／食用叮嚀，不讓腸胃炎有機會來搞鬼。

一、快吃完：拜完後，最好當餐就食用完畢。

二、腐要丟：夏天高溫，食物易腐敗，若有腐敗食物最好盡快丟棄。

三、要保鮮：供品買回家建議先冷藏／冷凍保鮮，要拜拜時再取出。

四、要加熱：食用前要充分加熱再吃。

五、要衛生：烹調工具要分開；勤洗手。

營養師高敏敏說，因應近年來的蔬食風潮，業者也提供「素三牲」素雞、素豬、素魚作為選擇；她提醒，即便是素三牲，熱量亦不容小覷，如素大雞 （1500g）有 2728kcal，素大魚 （1000g） 1819kcal，素大肉（800g） 1455kcal。

而四果，其實不是指四種水果，而是一年四季會盛產的水果，因此只要選擇當季盛產水果就行。譬如芒果 （一顆221g） 91kcal，蘋果 （一粒173g） 85kcal，橘子（一粒156g） 59kcal，奇異果（一粒82g） 47kcal，脆桃（一粒67.7g） 27kcal，都是不錯的選擇。

理性採買供品 留意營養標示

素三牲四果之外，大家也會選擇零食、餅乾、泡麵、罐頭、汽水等供品，建議挑選時，一定要多留意「營養標示」與「製造日期」，千萬不要因為促銷而失去理性，瘋狂採購一堆。

衛福部台北醫院營養科營養師朱姵穎提醒，豆製品製成的素三牲也很容易腐壞，蔬果類則要優先挑選當季盛產的，避免挑選腐敗異味、表皮變軟出現褶皺、長毛等。

朱姵穎建議，普度供品可選擇無糖飲料、氣泡水，低卡零食、如蒟蒻條、無鹽海苔。可久放的乾糧、飲品，也要注意包裝上的食品標示，如內容物、食品添加物、製造廠商及有效日期等。