【記者王淑芬高雄報導】「為妳上餐點鹹派、卡布奇諾咖啡 ! 」義守大學5名大四生有強烈的創業志向，合夥在校園開設「流浪者咖啡廳」，試賣期間難免手忙腳亂，不過好吃的餐點、香濃咖啡上桌讓師長們驚豔、消費者讚聲連連，學生老闆們也信心倍增。

「流浪者咖啡廳」是義大廚藝系4年級5名同學合夥經營，有人鑽研咖啡、有人擅長烘焙廚藝，他們各有專長也能互補，於是以半年的時間籌畫及提案爭取學校首屆「創業沙盒計畫」，果然因為縝密的籌備及富創意的營運內容獲得義守大學提供20萬元營運周轉金和6個月的創業實作經營實習，尤其還安排業界團隊授予開店前的教育訓練。

圖 / 記者王淑芬

學生有了業界實作營運經驗分享，還獲得校方提供生財器具、場域及餐具等，咖啡廳在8月2日試營運，5名身分單純的同學馬上多了咖啡廳合夥人的頭銜，他們穿起掛頸工作圍裙，有的忙著沖煮咖啡、有人烘焙，也有點餐上菜，忙得不可開交。

咖啡師陳騰偉負責選豆批貨，來自阿里山的咖啡豆有圓潤的口感，很受歡迎。擅長烘焙的蔡宜順、陳禹臻、蔡佳旂負責蛋糕及鹹派的製作，不僅食材要新鮮還要鹹甜合宜，溫度火候調控也都不能馬虎，一個個創意鹹派上桌，果然獲得好評價。

圖 / 記者王淑芬

廚藝學系同學畢業後多往餐飲界發展，蔡宜順說，不管是菜色、應對還是服務品質都攸關餐廳的評價，對於一個初出茅蘆的畢業生而言是很寶貴的經驗，能夠提早累積實做經驗，可以提高競爭力，也增進職場的選擇權，尤其5名合夥人都有創業志向，如今能在學校開店做起咖啡餐點生意，既是圓夢也是進入社會學習的前哨站，合夥人都很珍惜。

至於取名「流浪者」咖啡廳，合夥人說，未來要尋味世界美食，希望在不同的國度、空間找到更好的舌尖美味。

圖 / 記者王淑芬

廚藝學系主任林琳指出，「創業沙盒計畫」是義大的創舉，由學校提撥資金並鼓勵學生提案，從開設據點擬定營運型態、營運內容、營收計畫及人力支配，還有批貨進貨等流程，讓學生了解發想創業到實體經營的過程，感受萬事起頭難的艱辛 ; 不過當實體店面正式營運後，學生都有感動、很喜悅！

圖 / 記者王淑芬

她說，義大傳授學生專業知識培育人才，無論學生要繼續升學、就業，還是創業，學校都有適性的多元的課程，希望學生從中吸收養份並找到屬於自己的精采。