【記者陳玲芳專題報導】癌症，已蟬聯四十年台灣十大死因之首。營養師表示，現代人生活壓力大、作息不佳，因此常靠「吃大餐」或燒烤、油炸、甜食來刺激味蕾，日積月累，導致發生癌症的機率也愈來愈高，甚至高居國內死因首位；癌症其實是可以預防及避免的，所謂「病從口入」，最有效的方式就是從飲食方面加以控制，同時改善生活習慣，降低慢性病發生風險。

節制口腹之欲 反思日常生活

營養師高敏敏表示，儘管你我都明白，飲食均衡、作息正常、規律運動，皆與健康息息相關，卻有不少人「知道，卻做不到」。其實，想要有健康的身體，就得懂得「趨吉避凶」、避開危險因子。除了節制口腹之欲，不妨從日常生活中好好反思、檢討「罹癌食物」與「防癌食物」，你最常吃哪一種？

高敏敏歸納八種「罹癌食物」，提醒大家「三思」而後「食」。

一、燒烤物：肉類經高溫燒烤，會產生癌物質，如異環胺，增加罹癌風險。

二、油炸物：易有環狀芳香烴化合物，可能導致大腸直腸癌。

三、高脂肪食物：易滋養癌細胞，除了癌症之外，也容易造成心血管疾病、腦中風等風險。

四、發霉、受汙染食材：如黃麴毒素，是強烈致癌物，容易傷腎、傷肝。

五、醃漬、煙燻食物：鹽漬食物易產生「二甲基亞硝酸鹽」，煙燻易產生「苯並芘」，皆屬致癌物。

六、加工肉類 ：加工肉屬一級致癌物，大多會添加「亞硝酸鹽」，可能導致罹患大腸癌風險。

七、檳榔：檳榔子是第一類致癌物，常食用會導致口腔黏膜下纖維化，造成口腔癌。

八、酒精：飲酒所產生的乙醛，屬於一級致癌物，易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等。

她也歸納八種「防癌食物」，建議大家「三餐」別忘「它」。

一、十字花科蔬菜：如花椰菜，富含吲哚，為防癌物質。

二、蘋果：槲皮素、纖維等，幫助降低腫瘤風險。

三、櫻桃：花青素、維生素Ｃ，可降低癌症機率。

四、蔓越莓：含有莓果多酚等抗氧化物，有助防癌。

五、葡萄：白藜蘆醇，可減緩癌細胞生長、抑制腫瘤。

六、紅蘿蔔：類胡蘿蔔素，能幫助抗癌。

七、番茄：茄紅素，能預防腫瘤、阻止癌細胞增殖。

八、堅果核桃：不飽和脂肪酸，可減緩癌症延展速度。

預防乳癌要訣 5避開5多吃

由於乳癌是女性癌症罹患率第一名，根據國健署統計，每天約有三十一位女性被確診乳癌，怎麼做可以預防乳癌發生？營養師建議「五避開、五多吃」。「五避開」包括避開肥胖、避開高油飲食、避開高溫烹煮的烹調方式、避開酗酒與抽菸、避開塑膠製品以遠離環境荷爾蒙。

還有「五多吃」，包括多吃優質蛋白質食物、多吃十字花科食物如花椰菜、多吃高纖食物如糙米、每天吃適量豆類製品、多吃好油如富含不飽和脂肪酸植物油（例如橄欖油、苦茶油、亞麻籽油等）。