高麗菜好處多1.是營養價值很高的蔬菜，含有葡萄糖、氨基酸、胡蘿蔔素等，有助於人體骨骼的形成和發育，並可促進血液循環。此外更含有多種豐富的胺基酸，可以提高身體免疫能力，其中甲硫胺酸與其他物質合成新的蛋白質，有解毒作用，能有效改善肝功能，對常喝酒的人是一大福音。

2.含有微量元素鉬，可抑制亞硝胺的形成，具有顯著的防癌作用。另外，高麗菜所含的蘿蔔硫素與異硫氰酸鹽可以防止細胞突變，抑制癌細胞成長。

3.含有維生素Ｕ，具有保護腸胃黏膜的功能，可改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍，對於預防皮膚生瘡、便秘、動脈硬化、痛風等，均有很好的食療功效。

4.在製作新鮮高麗菜汁時，儘量採用綠色外葉，以葉子肥厚、葉子卷曲、質量較重者為佳，因為其綠色外葉存有許多重要的營養素。
禁忌

1.單純甲狀腺腫患者不宜食用。
2.生飲高麗菜汁時，避免加入其他調味料如醋、鹽等，以免產生化學變化而影響食療效果。

高麗菜糙米粥
功效：改善神經衰弱。

材料：高麗菜二百克、糙米八十克、香菇（乾）兩朵、蔥白末十克、小芹菜兩株、生薑兩片。

作法：
1.糙米泡水四小時後瀝乾、高麗菜切碎、香菇泡軟切絲、生薑切絲、小芹菜切末。

2.糙米、高麗菜、香菇、薑絲加水七百五十西西，大火煮滾後轉小火熬煮成粥，再加入蔥白、小芹菜，酌加粗鹽、素Ｇ粉、冷壓麻油調味即可。
以上內容摘選自《歐陽英蔬菜食療大全》，天下文化出版。