【記者陳玲芳專題報導】端午節將至，對許多被疫情悶壞的民眾來說，無疑是喚活身心的最佳時機，應節食品少不了香氣四溢、料多味美的粽子，然而太放「粽」，卻可能引來三高。

心血管疾病患者該如何聰明吃「粽」？醫師建議，以「雜糧粽」取代傳統「糯米粽」，增加鉀、鎂離子及纖維攝取量，營養師也傳授健康又均衡的三大「粽」點。

優先選擇雜糧粽  應景少負擔

國泰醫院心血管中心主治醫師郭志東表示，傳統粽子大都是由糯米烹煮而成，而且大部分都有鹹蛋黃等脂肪含量較高食材，所以粽子為高熱量、缺乏纖維質食物；再加上各地烹調手法各異，過多的油脂和調味料加入，往往會讓粽子成為高鈉、高脂、不易消化食品。

當患有高血壓、高血脂、冠狀動脈疾病的患者食用過量的粽子，會導致血液的黏稠度上升，除了讓血壓飆升、加重心臟負擔，更容易增加心肌的缺血程度，誘發心絞痛、腦中風和心肌梗塞等；偏甜口味粽子，內餡大多以豆沙或棗泥為主，熱量不低，且甜餡中糖、油脂的比例偏高，不僅會讓糖尿病病人血糖不穩定，而高血糖本身，即是冠狀動脈疾病的主要危險因子之一。

郭志東說，「得舒飲食」是有助控制血壓的建議飲食之一，原則包括低鈉、高鉀、高鎂、高鈣、高纖維及減少油脂、飽和脂肪酸與膽固醇攝取，與增加不飽和脂肪酸攝取。

一般民眾如果無包粽子的習慣，購買時可優先挑選具「得舒」概念的雜糧粽，其次是南部粽，因為北部粽通常都先把糯米煮成油飯後，再包入粽葉中蒸煮，導致油脂量會較高。

餐前吃顆奇異果  助緩解脹氣

另外，針對腸胃功能較差民眾，營養師建議，在餐前先吃一顆奇異果，再食用粽子，不僅能幫助消化，還可緩解脹氣、分解蛋白質，並幫助新陳代謝。

營養師趙函穎表示，曾有學生因每天三餐各吃一顆粽子，端午假期結束後血壓升高至一百九十mmHg、血糖也飆至二百二十mg/dL，甚至引發心血管疾病而緊急送醫；她呼籲三高患者，應好好注意飲食搭配，並分享三大「粽」點，包括細嚼慢嚥、補充水分，以及搭配高營養價值蔬果。

趙函穎提醒，如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病，必須控制在每天一顆，或每餐半顆粽子，且一定要搭配高營養價值蔬果一起食用；而針對一般民眾，因粽子含有高油、高澱粉，必須取代正餐中的白飯，因此每餐建議最多一顆粽子，再搭配兩份蔬菜和一份水果。

趙函穎說，端午碰上疫情期間，可選擇ＣＰ值高，同時富含維生素Ｃ與膳食纖維的蔬果，如綠花椰菜、大番茄、奇異果、木瓜等；維生素Ｃ為天然抗氧化劑，可結合身體的自由基，進而維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱等症狀，更可舒緩焦慮情緒、提升活力，膳食纖維則可幫助腸胃道蠕動，是天然營養補充來源，有助提升免疫力。