慢性病患的飲食與病情習習相關，可是過年期間有太多的美食，慢性病患如何吃得開心又健康？新店耕莘醫院營養師康甄真指出，掌握一些簡單的原則，其實慢性病患同樣可以享受美食，開心過年。

糖尿病小心勾欠湯汁

以糖尿病患來講，最大的敵人是碳水化合物—有年糕、米飯、麵條等，及年夜飯中的羹湯類與欠汁所用的太白粉、地瓜粉也是碳水化合物，糖尿病友少食用。

此外，病友應選則優勢殿粉，即未經過精緻處理的澱粉類，例如全麥麵包、五榖飯、黃豆飯、薏仁飯等，除了澱粉攝取，還可攝取少許纖維、維生素、礦物質，也會比較有飽足感。而過年應景的糖果、餅乾點心類，建議以水果取代。

另外，糖尿病、高血壓、高血脂「三高」，通常是合併發生，有糖尿病者，血壓往往偏高，因此太鹹及高熱量食物也應避免。

香腸臘肉 高血壓不宜

至於高血壓者，最需避免香腸、臘肉等醃漬，這些食物鹽分較高。此外，火鍋高湯納含量高，少喝為妙，火鍋材料等加工食品的納含量通常也偏高，建議多使用新鮮食材。

高血脂 看到的油都拿掉

過年有很多油炸食物，例如肉類的皮一定要除掉；湯煮好後也應撈掉漂在上頭的油脂；而炸年糕時不要裹太厚的粉，才能避免吸附過多油脂。

高血脂患者應「多吃蔬菜」，蔬菜含有纖維及各種維生素、礦物質，纖維可以增加膽固醇的排除，對身體健康很有好處。

打理年夜飯時，應想辦法把抗氧化聖品的蔬菜水果加入，家人吃了都健康，且蔬果料理通常較簡單。例如把草菇、青江菜、山藥、青椒、番茄等各種顏色的蔬菜處理川燙後擺盤，再淋上薄薄的欠汁，就是美味又賞心悅目的年節菜餚。

痛風患者 多吃素

痛風患者的飲食訣竅就是「多吃素」，平常就應如此，過年期間大魚大肉都是蛋白質來源，尤其是魷魚絲、肉乾、豆乾丁等小零嘴同樣是蛋白質食物，蛋白質食物是引發痛風主因，吃多了馬上會不舒服。

而慢性腎衰竭者飲食，應嚴格遵從營養師的建議，不要掉以輕心。

此外，過年期間每家幾乎都會準備的瓜子、開心果、花生等油脂類零食，十顆花生米就等於一湯匙的油脂，聊天打牌，花生米一口接一口，「跟喝油沒兩樣」。家中若有慢性病患，不要準備這些高熱量、高油脂的小零嘴，建議以各種水果代替，例如小番茄就相當適合，熱量低，又有豐富營養素與纖維質。