【記者陳玲芳台北報導】「過對節日，也要吃對食物。」今（14）日是西洋情人節，營養師高敏敏列舉「吃對巧可力」的6大好處，包括養顏美容抗老化、減輕焦慮、控制食欲等。衛福部食藥署則提醒，市售巧克力多半添加糖、油、堅果等，吃多了還是會造成肥胖，建議消費者可與朋友一起分享，才能享受美食不發胖。

高敏敏說，巧克力挑選祕訣，以「純度愈高」愈可列入優選。巧克力通常是可可液塊與可可脂 (cocoa butter)糖及牛奶混製而成。顏色愈深的巧克力，可可比例愈高、營養物質愈豐富、砂糖比例相對較低。舉例：若產品成分標示「70%黑巧克力」，表示可可漿、可可脂的佔比有70%，其餘30%為砂糖或牛奶等成分。

吃對巧克力，有以下6大好處：

1.養顏美容抗老化

可可中所含類黃酮素，能幫助對抗自由基造成的老化傷害，促進皮膚血液循環，讓皮膚更緊實、滋潤、細緻。

2.減輕焦慮 心情愉悅 有戀愛的感覺

黑巧克力內含有幫助合成快樂荷爾蒙「血清素」的色胺酸，帶來心情愉悅感。而可可多酚，能減輕緊張焦慮造成的壓力荷爾蒙，舒缓現代人生活緊湊忙碌的壓力；其中苯丙胺酸，也能讓我們有「戀愛的感覺」哦！

3.搶救記憶力 遠離金魚腦

巧克力中特有的可可黃烷醇 (flavanol）具強大的抗氧化能力，有助於促進大腦血液循環、活化腦部細胞，減緩腦力衰退。

4.控制食欲 避免暴食行為

可可當中的可可脂，屬於好的脂肪，可以增加飽足感、延緩飢餓跟暴食行為。研究發現，黑巧克力可以降低會刺激食欲的 「飢餓素」 (ghrelin）分泌，讓我們有滿足感，吃下巧克力後，即使眼前有美食，也能控制住暴飲暴食的衝動。

5. 降低高血壓

黑巧克力中所富含的礦物質鈣、鉀、鎂等，能幫助調節血壓。

6. 降低壞膽固醇

抗氧化物質及可可脂本身，也能幫助降低壞膽固醇對人體的危害。




根據食藥署公告定義，巧克力應為以可可製品為原料，並可添加糖、乳製品 或食品添加物等，且為固體型態不含內餡的黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力， 並規定這種巧克力中之總可可固形物、可可脂、或牛乳固形物等成分應有含量，所以品名標示為「巧克力」者，其成分含量應符合規定。

巧克力的重要原料可可脂（Cocoa butter/ theobroma oil），其高溶點特性賦予巧克力「只融於口，不融於手」的特色。但因成品型態、儲存溫度或成本考量等，業者會以其他植物油來取代可可脂；因此今年元旦上路之新制規定，此類巧克力應特別標示以提醒消費者；如添加植物油小於5%者，應於品名附近標示「可可脂中添加植物油」或等同字義；而添加植物油超過5%者，應於品名前加標「代可可脂」字樣，以方便消費者選購。