很多人有過這樣的體會：本來已經吃得很飽了，但一見到巧克力和冰淇淋這類甜食，又頓時胃口大開。究竟為何甜食如此誘人呢？

據美國《科學》雜誌報導，英國科學家揭開了這個奧秘：他們對十多名志願者進行腦部核磁共振檢測，記錄他們在實驗中的腦部活動。科學家首先讓志願者看一些抽象的圖片，並同時向他們吹送香草冰淇淋或是花生醬的味道，不知不覺中，這些人將圖片和香味聯繫到了一起；隨後，又給志願者吃了一些花生醬和冰淇淋，同時進行的腦部掃描顯示，受測者的腦電波在看到圖片時產生強烈反應，吃過東西以後又隨即減弱。這表明圖片信號已經與食慾建立了聯繫，而吃了圖片代表的食物後，才能消減由這種信號引起的食慾。

研究人員解釋說，可引起食慾的信號有多種。通常人吃飽了就沒有滿足所有信號引起食慾，但甜食就起到了新信號的作用，讓人禁不住產生食慾，待吃完甜食後才會滿足引起食慾的新信號，儘管吃甜食前已經飽了。