【本報綜合外電報導】全球最大食品商之一的雀巢Nestle，旗下新的蔬食品牌Garden Gourmet，推出純素者也可以吃的植物性雞蛋（vEGGie）及植物小蝦（Vrimp），並且在全球擴大植物蛋白質食品的布局，準備搶攻日益漸增的蔬食商機。

vEGGie的純素雞蛋以液體形式呈現，含有大豆蛋白和Omega-3脂肪酸，並獲得法國營養5標籤Nutri-Score A級。。像傳統的雞蛋一樣，可以炒，可以煎，或是作為烘焙原料，300 毫升包裝相當於6個雞蛋。而素小蝦「vrimp」是以海藻、豌豆等植物製作，模擬蝦的味道和質地。並且在德國和瑞士的特定商店進行試賣。

圖／取自網路

圖／取自網路

積極布局植物系市場  目的取代動物蛋白

雀巢正在專注植物肉產品的研發，把植物基食品作為公司未來發展的重點。雀巢執行長馬克施耐德（Mark Schneider）在倫敦的新聞發布會上表示，雀巢植物性肉品的全年銷售額約2億瑞士法郎（60億800百萬元），若加上植物乳製品、蔬食披薩等素食產品的銷售額，全年純素與蛋奶素食品的營收已達到10億瑞士法郎（約台幣300億4千萬元），而雀巢發展植物性蛋白的主要的目的是為了取代所有動物蛋白。

圖／取自網路

雀巢首席技術官斯蒂芬·帕爾澤 Stefan Palzer 表示：新的植物蝦和雞蛋替代品具有真實的質地和味道，還有良好的營養成分。是許多動物性菜餚的理想替代品。雀巢多年在植物、蛋白質和營養科學方面的專業知識，讓團隊能夠在不到一年的時間內開發出這些偉大的創新。我們的研究團隊已經準備推出下一個創新素食產品。

雀巢利用其龐大的品牌和全球銷售網路，為全球消費者帶來更多植物性食品的選擇。近年來，雀巢擴大了其產品組合，包括純素肉類、海鮮和乳製品。在其 Garden Gourmet 品牌下，雀巢已經在零售和餐飲服務領域提供各種植物性產品，也提供德國麥當勞素食漢堡肉排。

2021年，雀巢另外在法國、荷蘭和葡萄牙的豌豆植物奶品牌品牌 Wunda 也計畫在歐洲市場推出。

圖／取自網路

延伸閱讀>>>雀巢推豌豆奶 與Oatly燕麥奶爭奪市場

雀巢旗下的另一個品牌Freshly也推出了其首個全素食餐點系列。在全新的純素菜單裡，提供6種純素選擇，包括純素漢堡、通心粉和純素奶酪以及純素墨西哥捲餅，向消費者展示植物性食品的營養價值和美味。

雀巢旗下的另一個品牌Freshly也推出了其首個全素食餐點系列。圖／取自網路

面對全球植物性飲食強勁的發展趨勢，雀巢公司大力開發純素產品搶占潛力無限的素食市場，相信在食品大廠的引領下，將會有更多的食品公司，加入發展素食的行業。

報導來源
https://vegnews.com/2021/10/nestle-vegan-protein-egg-and-shrimp
https://vegconomist.com/products-and-launches/nestle-launches-plant-based-egg-and-shrimp/
https://www.cash.at/industrie/news/nestl-vegane-alternativen-zu-ei-und-shrimps-25572