標榜健康 餐飲科3人組 與16支隊伍競逐 奪下冠軍

【本報田中訊】彰化縣田中鎮私立達德商工餐飲科學生，參加今年全國高職專科學生「健康創意」美食競賽勇奪冠軍杯。校長許維純說，達德各科教學注重掌握市場脈動，讓學生技能永遠走在業界尖端。

達德商工餐飲科開辦迄今滿十年，餐飲科三個年級共有三十八個班，學生數不含補校即多達二千六百多人，一個科的學生數甚至比很多學校全校學生數還要多，成為達德商工的重點教學，也穩占國內技職學校餐飲類科的鰲頭。

今年全國高職專校學生廚藝競賽在私立大同技術學院舉辦，比賽主題是「健康創意美食」，共有十六支隊伍參賽，評審老師除了看參賽者刀工、火候，更注重參賽者如何發揮創意，做出健康美食。

達德餐飲科二年級學生黃熒迎、黃姿溶、吳建德組成的參賽團隊，由劉育婷老師帶隊出征，她們以「綻放的魚兒」、「三菇鮮魚佐味噌醬」、「蚵蚵皆珍珠」三道美食技壓群倫，勇奪全國賽冠軍杯。

「綻放的魚兒」是以燒賣皮羼入紅鞠、南瓜泥、芝麻粉，內餡則是海鱺魚、五穀米、杏鮑菇、豆腐、薏仁混合，強調全部是有益健康的食材；「三菇鮮魚佐味噌醬」則以珍鱺、杏鮑菇、柳松菇、鴻喜菇及紅蘿蔔入菜，「蚵蚵皆珍珠」由牛奶加低筋麵粉煎成蛋皮，內餡有牡蠣、枸杞、珊瑚草、蚵、黃秋葵、紅蘿蔔拌烏梅醬。

達德餐飲科主任許麗娟表示，餐飲科除了三十多位專任教師外，學校還常聘請知名飯店名廚到校傳授廚藝，並與海鮮連鎖店建教合作，讓學生有機會一窺名廚的拿手絕技。畢業生至少須取得中餐烹飪丙級技術士執照，還有多人晉級拿到乙級執照及西餐、烘焙等證照。