【本報綜合報導】台灣人愛喝手搖飲，經濟部統計，今年九月全台有二萬六千二百五十五家飲料店，比去年增加一千三百三十八家，高雄市手搖飲店近四千家，位居全台第一，其次是三千七百多間的台南市。開飲料店是門好生意嗎？業者說，其實不如想像中好賺，挑戰愈來愈大，成本上升、租金高、同業競爭激烈都是考驗，有人半年就認賠殺出，市場不斷在洗牌。

飲料店商品推陳出新，單價愈來愈高，許多人加盟飲料店創業，以為是一門好賺生意，許多業者反映經營挑戰日增，經營困境包含營業成本上升、租金支出高、同業競爭激烈等。

客多不一定賺

市場成M型化

高雄謝姓業者曾在新興區開飲料店二十八年，生意不錯，也將技術和朋友分享，一度拓點六家店。他說，許多飲料店來客量不少，卻不一定賺錢，一大壓力來自店租成本，加上同行競爭激烈，他經營的本店七年前退場，朋友經營的店也陸續熄燈。

謝姓業者說，飲料市場走向M型化，有一杯二十五元紅茶、綠茶，也有一杯七、八十元水果茶或冰沙等，價差很大，貴森森的飲料相當於一個便當價格，許多年輕人仍買單。他觀察，年輕消費者多少有品牌迷思，這也是為何許多業主願意花二百萬、三百萬加盟連鎖手搖飲品牌，連鎖品牌客群有基本盤，行銷資源相對多，但經營限制也多，要按照總公司規格、要求與制度，不容許有太多個別想法。

謝姓業者表示，開飲料店是技術門檻低的行業，若加盟連鎖品牌飲料店，會有職前訓練，花二、三百萬就能成為店老闆，可省去一些開店準備過程，前提是要能拿出一大筆錢。若走自有品牌，營運彈性較大，等於是從零開始，必須努力培養穩定客群，是另一種挑戰。

謝姓業者觀察，市面上連鎖飲料品牌至少五十個，許多品牌曾經很風光，後來黯然退場，也持續有新品牌進場。他認為，隨著少子化等現象愈來愈嚴峻，飲料市場經營挑戰只會更多，必須有更多巧思，才能培養消費者忠誠度，並殺出重圍。

貢茶擬明年

赴美IPO

近年來，以珍珠奶茶帶頭的台灣茶飲文化席捲全球，疫情加速日本街邊飲食、珍珠奶茶泡沫崩壞，一級戰區東京原宿表參道，無論台系或日系的珍奶店，不少黯然拉下鐵門。

也有品牌殺出重圍，二○○六年發跡於高雄的手搖飲品牌「貢茶」，在日本的版圖卻日益壯大，展店近一倍。日媒分析，這是前麥當勞經營團隊夢幻重聚，為貢茶擬定新的策略。

今年七月，貢茶在日本的第一百家分店開幕，十二月展店至一百一十三家；和去年三月底六十家分店相比，幾乎翻倍。新店的位置除了市中心商場，更多在郊區的賣場。日媒指出，現在貢茶瞄準二十至三十五歲女性客層，新店面設置座位區，讓她們坐在店裡慢慢享用茶飲，以「茶飲星巴克」為目標。所以在珍奶泡沫大崩壞的此時，貢茶逆勢擴張。

「貢茶」二○○九年在香港開設首間海外分店，目前在全球有一千三百家門市，遍布日、韓、星、澳、美、英等國家地區。現在是外資企業的「貢茶」，正考慮赴美上市或求售，估值至少達到六億美元（約新台幣一百七十億元）。不論是出售或IPO，最快明年進行。