【記者羅智華台中報導】想保鮮蔬果有妙招，中興大學團隊研發電磁保鮮技術，可透過電漿保鮮包裝方式，有效延長農產蔬果保鮮期達兩倍以上，不僅能藉此減少化學藥劑使用，更可幫助農民降低農產品，因保鮮期較短而造成的農業損失。

帶領團隊投入研究、現任興大食品暨應用生物科技系特聘教授謝昌衛表示，地球本身就是一個「大電場」，透過在倉儲及冰櫃中加入電極板，運用電壓與電流的控制，可讓倉儲空間形成不同的電場效應，並透過電子參數的調整，即可調控農產品的酵素反應，進而延長蔬果保鮮期、抑制微生物滋長。

以菇蕈為例，謝昌衛說，菇蕈可說是台灣目前冷鏈最為完整的農產品產業，光農業產值每年就可達一百八十億元，但受到菇蕈保鮮成效的影響，導致上架銷售天數大多不超過十天，其中更有一至二成的菇蕈，因品質變差而導致耗損，造成農產業數十億元的損失風險。

為此，興大團隊將電磁保鮮技術應用在菇蕈採收後的保鮮處理機制，透過模組化不同菇蕈的保鮮條件，來量身打造最適合的保鮮方式，結果顯示，能夠有效延緩菇蕈在冷鏈儲藏期間的品質劣變，將菇蕈的架售期，從原本的六至九天，延長至二十一天，環保又安全的電磁保鮮技術不僅受到農民肯定，也讓研發團隊榮獲國家農業科學獎。

 團隊表示，這項技術可應用於蔬果及菇蕈等農產品的保鮮處理、儲藏運銷等機制上，藉此延長蔬果架售期，減少農產品棄損失，並增加農產的加值應用。目前團隊已與農糧署合作、輔導農產加工業者，並同步將技術轉移至產業界，希望藉此提升農產品價值。