12年前，當台灣休閒農場還在萌芽起步的階段，彭勝瑜就投身其中；12年後，因為愛蕨，找到了溼度與環境都適合蕨類生長的屈尺，就此開展生命的第二種可能，在山林間，開創台灣第一家以「蕨」為主題的餐廳。

餐廳開在山林裡，還是一片知名度不高的山區；除了愛蕨，別無其它原因。

為造景 意外愛上蕨

愛上蕨，是因為早期要塑造農場的庭園景觀，大型喬木取得容易，但是地景植物就極其困難；當時，多數的農場是採用草皮＋草花，尤其是隨處灑、到處生長的鳳仙，但多數得3個月換季，浪費太多人力與物力。

某一天，在林間散步，看到了蔓生的蕨，姿態優雅、綠意非常；他從觀察、到欣賞，最後欲罷不能，停下工作、遍尋蕨跡。

脫離了農場主業，來到屈尺開餐廳，是人生一大挑戰。彭勝瑜說，當時的隱花園，是一棟被荒草煙沒的別墅，圍牆東邊倒塌、西側看不出原貌，如今，別墅成為網路熱門的美景餐廳之一，更重要的是，屈尺在地原生的、近40種的蕨類，以及他在台灣各地採集的120多種蕨，都在餐廳周邊美妙開展。

蕨色美景 人間仙境

走進餐廳的庭園，就不想離開；水生的、陸生的、攀著在樹幹上的，各形各樣的蕨類，遠比室內優雅的裝潢更吸引人；彭勝瑜說，這是一種驕傲，花了5年的時間，將荒草變綠地。一個人靜坐在湖畔，喝著早茶、聽音樂，寧靜的美，與蕨共生，這裡，就是人間仙境，彭勝瑜說，這是一種很美妙的經驗，花了大半輩子的時間，研究蕨類、找尋蕨類，再投入5年建造蕨的家，以美食吸引遊客來賞蕨。

隱花世界 恣意生長

就連餐廳的名字「隱花園」，也與蕨有關，因為蕨類正是一種「隱花」植物。彭勝瑜說，因為「隱花」，所以美；它不怕水，不像花雖美、遇水則萎，它也不須修剪，自然生長就各有美態。

在山林賞蕨，也是一樂。蕨類從高到低，各層次、空間都有不同的美景，像是附著於樹幹的蕨，讓樹的形體不再單調，還可保有一定的溼度；長在庭園，比起任何一種花草都要美，不須修剪、不必換盆，就這麼一年四季展綠意！

真心疼惜 不忍入菜

彭勝瑜說，蕨類植物在歐美、日本，是最自然的庭園植物，但卻被台灣人當雜草；這幾年，他們一群蕨友從南到北，走山溯溪蒐尋台灣蕨，投入愈深，愈了解蕨類，「對它的依戀就愈深」。

彭勝瑜走進屈尺，經營餐廳，也經營這片土地。他說，很多人問，既然懂蕨、愛蕨，為什麼不將蕨入菜？他認為，正是因為愛蕨，所以不忍，不忍心將他摘拔、炒作，更不忍心因為味美，讓更多人亂摘亂採，擾亂眾蕨生活。

他將蕨類當至友、當家人，這份依戀，只有懂蕨的人，才懂。